Тыквеное суфле
4 порции
90 минут
Тыквенное суфле — это нежное и воздушное блюдо, которое украсит любой стол. Его корни уходят в итальянскую кухню, где ценятся простые, но изысканные рецепты. Главным ингредиентом является тыква, придающая суфле естественную сладость и бархатистую текстуру. Манная крупа добавляет мягкость, а взбитые белки делают блюдо легким, словно облако. Суфле выпекается до золотистой корочки, а сыр придаёт ему пикантный вкус. Оно идеально подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и овощам. Это отличный вариант для осеннего сезона, когда тыква наиболее ароматна и насыщена вкусом. Тыквенное суфле не только радует глаз, но и дарит тепло и уют, делая семейные вечера особенно приятными.
1
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать на маленькие кусочки.
- Тыква: 1 кг
2
Переложить кусочки тыквы в кастрюлю, залить молоком (часть оставить) и сварить аль денте.
- Молоко: 500 мл
3
Добавить к тыкве манную крупу и варить еще 10–15 минут, непрерывно помешивая.
- Манная крупа: 180 г
4
Готовую кашу с тыквой протереть через сито.
5
В кастрюле растопить масло и прогреть муку, не поджаривая. Добавить остатки молока и помешивая варить 3–5 минут.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 120 г
- Молоко: 500 мл
6
Полученный соус влить в протертую тыквенную массу, добавить желтки, соль, сахар, все тщательно перемешать.
- Куриное яйцо: 9 штук
- Соль: щепотка
- Сахар: 2 чайные ложки
7
Когда масса остынет, вмешать в нее взбитые белки.
8
Смазать форму для выпечки маслом, посыпать мукой или сухарями, вылить туда массу, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 120 г
- Сыр: 60 г
9
Поставить в разогретую духовку и выпекать до образования корочки.