Мороженое из рисовой муки
4 порции
180 минут
Мороженое из рисовой муки — это истинное воплощение тайской гастрономической элегантности. Этот десерт, с корнями в древних традициях, удивляет своим нежным, бархатистым вкусом с легкими ореховыми нотками фисташек и тонким ароматом кардамона и ванили. Его приготовление требует терпения, но именно тщательная работа над текстурой делает мороженое столь восхитительным. В отличие от классических сливочных десертов, оно обладает особой плотностью и чуть более твердой консистенцией, благодаря рисовой муке. Подтаявшее, оно раскрывает свою глубину вкуса, позволяя почувствовать экзотический характер Тайской кухни. Это мороженое идеально дополняет жаркие летние дни и прекрасно сочетается с фруктами или сладкими сиропами, создавая гармонию вкусов и наслаждение каждым кусочком.
1
Смешайте рисовую муку и 6 столовых ложек молока до однородной массы.
- Рисовая мука: 2 столовые ложки
- Цельное молоко: 2 л
2
Остальное молоко кипятите около 45 минут, пока объем не сократиться на одну треть.
- Цельное молоко: 2 л
3
Добавьте рисовую смесь, фисташки и сахар.
- Рисовая мука: 2 столовые ложки
- Измельченные фисташки: 4 столовые ложки
- Сахар: 300 г
4
Кипятите еще 10 минут. Снимите с огня, добавьте кардамон и ванилин.
- Цельное молоко: 2 л
- Молотый кардамон: щепотка
- Ванилин: щепотка
5
Охладите до комнатной температуры, затем разлейте по формочкам и поставьте в морозилку.
6
Каждые 20–30 минут помешивайте мороженое, чтобы разбить образовавшиеся кристалики льда, пока смесь окончательно не загустеет.
7
Подавайте слегка подтаявшим, потому что такое мороженное значительно тверже обычного.