Ягодно-творожный пирог на песочном тесте
10 порций
150 минут
Ягодно-творожный пирог на песочном тесте — изысканный десерт, который сочетает нежность творожного крема, свежесть ягод и хрусткость песочной основы. Это блюдо вдохновлено традициями русской кухни, где ягоды и творог всегда играли важную роль в выпечке. В основе — рассыпчатое тесто с миндальной мукой, которое придает особую текстуру. Начинка из сгущёнки и творожного сыра делает пирог воздушным и легким, а слой из желатина в персиковом соке обволакивает ягоды и дарит свежий фруктовый оттенок. Такой пирог идеально подходит для праздничных чаепитий или уютных вечеров, где ценится гармония вкусов и изысканный аромат. Он радует глаз и дарит наслаждение каждому кусочку.
1
Два вида муки, сахарную пудру, 1 яйцо, сливочное масло хорошо перемешать и замесить песочное тесто.
- Пшеничная мука: 230 г
- Миндальная мука: 30 г
- Сахарная пудра: 80 г
- Сливочное масло: 130 г
2
Выложить все в форму, сделать бортики и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
- Пшеничная мука: 230 г
3
Остудить в комнатной температуре.
4
Смешать творожный сыр, сгущенку и два яйца с помощью миксера. Вылить на остывшее тесто и снова запекать в духовке при температуре 160 градусов 20 минут. Если тесто слегка липнет к пальцем оставить еще на 7 минут.
- Творожный сыр: 220 г
- Сгущенное молоко: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Остудить.
6
Выложить ягоды на творожную прослойку и залить все приготовленным желатином растворенном в персиковом соке.
- Малина: 200 г
- Черная смородина: 200 г
- Ежевика: 200 г
- Желатин в пластинах: 70 г
- Персиковый нектар: 100 г
7
Остудить до полного затвердевания желатина.