Пирог из крыжовника с легким суфле
12 порций
75 минут
Пирог из крыжовника с легким суфле – нежное и воздушное лакомство, воплощающее традиции русской кухни. Крыжовник, обладающий освежающей кислинкой, гармонично сочетается с сладким суфле и хрустящей основой. Истоки подобных пирогов уходят в домашнюю выпечку прошлого века, когда хозяйки использовали сезонные ягоды для создания утонченных десертов. Сливочно-яичная заливка придает пирогу бархатистую текстуру, а легкое суфле – воздушность. Его подают слегка теплым, дополняя чашкой ароматного чая или кофе. Этот пирог идеален для уютных семейных посиделок или праздничных вечеров, когда хочется побаловать себя чем-то особенным.
1
Смешиваем муку, сахар, холодное сливочное масло. Добавляем желток и по необходимости 1–3 ст. л. холодной воды. Замешиваем тесто, формируем шар. Убираем в холодильник на полчаса.
- Пшеничная мука: 150 г
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 2 столовые ложки
2
После выпекаем в духовке при 190 градусах 15 минут, накрыв бумагой с бобами, и еще 10 минут без них.
3
Смешиваем венчиком сливки, яйца, сахарную пудру и ванильный сахар.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 100 г
- Ванильный сахар: 10 г
4
На готовый корж выкладываем крыжовник, сверху выливаем подготовленную сливочно-яичную смесь. Выпекаем 30–40 минут до тех пор, пока начинка хорошо не схватится.
- Крыжовник: 150 г
5
Взбиваем белки с сахарной пудрой в крепкую пену. Выкладываем легкий слой суфле и выпекаем до легкого румянца минут 10.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 100 г