Смоква
4 порции
540 минут
Смоква — старинное русское лакомство, изготовленное на основе яблочного пюре, сахара и яичных белков. Этот десерт, напоминающий пастилу, получил распространение благодаря своей воздушной структуре и насыщенному фруктовому вкусу. История смоквы уходит вглубь веков, когда в деревнях яблоки заготавливали в сушеном или запеченном виде, чтобы сохранить их на зиму. Легкая кислинка яблок гармонично сочетается с нежной сладостью сахарной пудры, а взбитые белки придают десерту особую пышность. Смокву можно подавать как самостоятельное лакомство или использовать в качестве основы для других кондитерских изделий. Ее приятная текстура делает процесс дегустации особенным, превращая обычное чаепитие в гастрономическое путешествие по русским традициям.
1
Из яблок вынимаем сердцевину, запекаем, протираем.
- Яблочное пюре: 1 кг
2
Протертые яблока увариваем если жидкие.
3
Добавляем пудру и взбиваем.
- Сахар: 2 столовые ложки
4
Взбиваем 2 белки и соединяем со смесью, взбивая еще раз.
- Яичный белок: 3 штуки
5
Выкладываем массу на пергаментную бумагу с маслом.
6
Ставим в духовку при температуре на больше 100 градусов до тех пор пока масса будет прилипать к рукам.
7
Готовую смокву делаем двух слоеную соединяя между собой 1 взбитым белком.
- Яичный белок: 3 штуки
8
Разрезав на кусочки, еще раз подсушиваем примерно 30 минут.