Шоколадные булочки с корицей
12 порций
150 минут
Шоколадные булочки с корицей — это истинное наслаждение для любителей сладкой выпечки. Этот рецепт, пришедший из американской кухни, сочетает в себе нежное, воздушное тесто с теплым ароматом корицы, мускатного ореха и гвоздики. Сладкая начинка из коричневого сахара, шоколадной стружки и орехов создаёт богатый вкус, который напоминает уютные зимние вечера и семейные посиделки. Булочки получаются мягкими, ароматными, с хрустящей золотистой корочкой, а легкая глазурь на основе миндального молока и ликера добавляет им изысканности. Они прекрасно подойдут для завтрака, уютного чаепития или даже праздничного стола. Шоколад и корица делают их особенно притягательными, оставляя приятное послевкусие, которое заставляет возвращаться к этим булочкам снова и снова.
1
1,5 стакана муки смешайте с дрожжами и отставьте.
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
- Сухие дрожжи: 2.5 чайные ложки
2
В кастрюльке нагрейте молоко, 75 г масла, сахар и соль, чтобы масло растворилось. Влейте в мучно-дрожжевую смесь вместе с йогуртом. Взбейте миксером на маленькой скорости около 30 секунд, увеличьте скорость до максимума и взбейте 3 минуты.
- Сливочное масло: 90 г
- Сахар: 60 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Йогурт: 0.5 стакан
3
Добавьте остальную муку по ситуации (чем больше, тем лучше из указанного кол-ва).
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
4
Выложите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Замесите до эластичного мягкого состояния. Слепите в большой шарик, положите в смазанную маслом миску, закройте полотенцем и поставьте в теплое место на час–полтора.
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
- Сливочное масло: 90 г
5
Выложите тесто на присыпанную мукой доску. Закройте и оставьте еще 10 минут.
6
Блюдо для запекания смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте не слишком тонко. Смешайте коричневый сахар и специи. Присыпьте этой смесью тесто. Выложите нарубленный шоколад и орехи.
- Сливочное масло: 90 г
- Коричневый сахар: 0.8 стакан
- Гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Корица: 2 чайные ложки
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Шоколадная стружка: 60 г
- Грецкие орехи: 65 г
7
Скрутите рулет.
8
Нарежьте (должно получиться около 18 шт).
9
Выложите булочки в блюдо, накройте и оставьте еще на 30–40 минут (должны увеличиться примерно вдвое).
10
Булочки смажьте жирными сливками и выпекайте при 175 градусах 25–30 минут до золотистой корочки. Слегка остудите и доставайте из блюда.
- Сливки 40%-ные: 4 чайные ложки
11
Сахарную пудру смешайте с миндальным молоком и ликером. Сбрызните булочки приготовленным соусом.
- Сахарная пудра: 1 стакан
- Миндальное молоко: 2 столовые ложки
- Ликер: по вкусу