Вишневый шоколадный торт

12 порций

120 минут

Вишневый шоколадный торт – это воплощение элегантности и гармонии вкусов. Этот десерт родился в американской кухне, вдохновленной классическим сочетанием насыщенного шоколада и освежающей кислинки вишни. Нежные шоколадные коржи, пропитанные ароматом какао, соединяются с воздушным кремом на основе маскарпоне и сливок, а сочная вишня добавляет пикантности. Верхний слой покрыт бархатистым шоколадным муссом, который тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Этот торт станет идеальным угощением для романтического вечера или праздника, поражая своим богатым вкусом и изысканной текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 861.9
• Белки: 11.4g
• Жиры: 60g
• Углеводы: 68.8g

Ингредиенты

• Темный шоколад: 400 г
• Сливочное масло: 400 г
• Сахар: 300 г
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Пшеничная мука: 20 ст.л.
• Сливки 35%-ные: 250 мл
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Вишня: 165 г
• Сахарная пудра: 50 г

Шаги приготовления

1. Сначала следует испечь шоколадные коржи. Их должно получиться 3–4 штуки в зависимости от диаметра формы и их толщины.

2. Для теста 200 грамм темного шоколада растопить на водяной бане с 350 граммами сливочного масла. Оставить остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 400 г
   • Сливочное масло: 400 г

3. 5 яиц взбить с 150 граммами сахара (чуть меньше стакана).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сахар: 300 г

4. Смешать взбитые яйца с растопленным шоколадом и 20 столовыми ложками муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 400 г
   • Пшеничная мука: 20 столовых ложек

5. Застелить форму бумагой, смазать ее маслом и выпекать коржи по очереди в духовке, разогретой до 200 градусов. Каждый корж выпекается около 8–10 минут.

6. Готовые коржи остудить.

7. Теперь делаем крем: 250 г сливок следует взбить со 150 г сахара. В полученную смесь добавить сыр маскарпоне, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 250 мл
   • Сахар: 300 г
   • Сыр маскарпоне: 250 г

8. Далее нужно выложить вишню или черешню на каждый корж, кроме последнего. На ягоды выкладываем крем из маскарпоне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 165 г

9. Верхний корж заливается шоколадным муссом. Он готовится следующим образом:

10. 200 г темного шоколада растопить с 20 г сливочного масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Темный шоколад: 400 г
    • Сливочное масло: 400 г

11. Сварить сироп из сахарной пудры и 4 столовых ложек воды.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 50 г

12. Разделить 3 яйца на желтки и белки. Желтки взбить с сахарным сиропом, смешать их с растопленным и остывшим шоколадом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 8 штук

13. Взбить белки в пену, осторожно перемешать с шоколадом и желтками. Остудить.

14. Залить торт получившимся муссом и поставить в холодильник часа на 3–4.