Ирландский содовый хлеб

6 порций

105 минут

Ирландский содовый хлеб — это символ простоты и традиций ирландской кухни. Его история берет начало в бедных сельских районах Ирландии, где хозяйки использовали доступные ингредиенты, а сода заменяла дрожжи. Хлеб обладает плотной, но мягкой текстурой и насыщенным вкусом с легкой кислинкой, благодаря кислому молоку. Добавление орехов и изюма придает ему ореховую сладость и делает его идеальным к чаю или кофе. Этот хлеб не требует долгой ферментации, а простые ингредиенты превращаются в ароматный каравай с хрустящей корочкой. Подавать его можно теплым с маслом или джемом, а также как основу для ирландского завтрака. Его приготовление — это не только кулинарное творчество, но и возможность прикоснуться к вековым традициям Ирландии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 321.4
• Белки: 7.8g
• Жиры: 7.2g
• Углеводы: 55.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.
• Ржаная мука: 1 ст.
• Геркулес: 1 ст.
• Сахар: 0.3 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Кислое молоко: 1 ст.
• Сода: 1.5 ч.л.
• Сливочное масло: 30 г
• Изюм: по вкусу
• Арахис: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить изюм. Поставить сковороду на плиту, на маленький огонь и выложить в нее арахис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм:  по вкусу
   • Арахис:  по вкусу

2. Пока изюм вымачивается, а арахис обжаривается, смешиваем в тазике (кастрюле, миске) сыпучие продукты: оба вида муки, геркулес (можно взять овсяные отруби, вкус и консистенция получатся другие, но не менее вкусно), сахар, соль, соду. Все перемешиваем. Не забываем встряхивать сковороду с арахисом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Ржаная мука: 1 стакан
   • Геркулес: 1 стакан
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сода: 1.5 чайная ложка

3. Нарезаем сливочное масло кубиками и выкладываем в смесь (можно использовать и маргарин, в этот раз я так и сделал — просто взял пачку и настрогал ножом в смесь). Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г

4. Вливаем стакан кислого молока (можно взять кефир) примерно в три захода, перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кислое молоко: 1 стакан

5. К тому времени арахис должен уже поджарится, выключаем его. Вообще можно любой орех взять, и добавлять его как в тесто, так и после формовки выкладывать сверху, чтобы он запекся в корочке и было красиво.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахис:  по вкусу

6. Вымешиваем тесто, оно очень густое и вязкое, поэтому придется потрудиться. Месим до однородности, после чего накрываем полотенцем и оставляем отдыхать минут на 10.

7. Включаем духовку нагреваться, берем сковороду или противень, насыпаем на дно муку (на нее будем выкладывать хлеб, чтобы не пригорел). Достаем тесто, оно отдохнуло, всыпаем туда орехи и изюм, и еще раз вымешиваем (вообще, если предварительно их подготовить, арахис с изюмом можно добавить на стадии смешивания сыпучих продуктов). Выкладываем тесто на сковороду и придаем форму каравая. Сверху посыпаем мукой и делаем ножом прорези крест-накрест, примерно до середины в глубину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахис:  по вкусу
   • Изюм:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1 стакан

8. Ставим хлеб в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 1 час 15 минут.