Вишневый пай

6 порций

60 минут

Вишневый пай — это один из самых известных десертов американской кухни, корни которого уходят в колониальные времена. Его яркий, насыщенный вкус — результат гармоничного сочетания сладкой вишни, нежного теста и теплых пряностей. Золотистая хрустящая корочка скрывает сочную, ароматную начинку, где кисло-сладкая вишня раскрывается под влиянием тростникового сахара, корицы и гвоздики. Этот пай идеально дополняет чашку кофе или шарик ванильного мороженого, делая его прекрасным завершением уютного ужина. Благодаря своей универсальности и простоте в приготовлении, он стал фаворитом на семейных праздниках, пикниках и дружеских встречах. В каждом кусочке — история гостеприимства и домашнего тепла, передающая дух традиционного американского угощения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 460.2
• Белки: 3.7g
• Жиры: 21.4g
• Углеводы: 63.7g

Ингредиенты

• Вишня: 500 г
• Тростниковый сахар: 150 г
• Сливочное масло: 150 г
• Кукурузный крахмал: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 190 г
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Вода: 3 ст.л.
• Корица: по вкусу
• Молотая гвоздика: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто: смешать муку, 1 столовую ложку белого сахара и соль, добавить 130 г холодного масла и растереть вилкой в крошку. Добавить воду по одной ложке, вымешивать руками, пока тесто не станет гладким. Разделить на 2 части: 1/3 и 2/3.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 190 г
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сливочное масло: 150 г
   • Вода: 3 столовые ложки

2. Большую часть раскатать в диск по размеру формы с учетом бортиков, меньшую раскатать на 1 см больше формы. Эту часть теста можно оставить круглой или перед сборкой пирога нарезать полосками около 1,5 см в ширину и переплести решеткой. Выложить больший диск в форму, меньший — на поднос или тарелку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30–60 минут.

3. Для начинки: у вишни удалить косточки, сложить в кастрюлю, добавить тростниковый сахар, 20 г сливочного масла, корицу, гвоздику, щепотку соли и крахмал, хорошо перемешать и нагревать на среднем огне до закипания. После убавить огонь и варить 10–15 минут, снять с огня и дать немного остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г
   • Тростниковый сахар: 150 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Корица:  по вкусу
   • Молотая гвоздика:  по вкусу
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки

4. В подготовленную форму выложить начинку, сверху накрыть оставшимся тестом, плотно защипнуть края, обрезать излишки и выпекать 15 минут при 200 градусах, затем еще 20–25 минут при 180 градусах до готовности.

5. Готовый пирог остудить и подавать с ванильным мороженым.