Шоколадный торт с миндалем

4 порции

50 минут

Шоколадный торт с миндалем — истинное воплощение французской кулинарной изысканности. Этот десерт сочетает насыщенность темного шоколада с тонким ореховым ароматом миндаля, создавая богатый, но нежный вкус. Истоки подобных рецептов можно найти в традициях французской кондитерской школы, где шоколад и миндаль часто используются для придания утонченности выпечке. Кремовая текстура, воздушность теста благодаря взбитым белкам и гладкая шоколадная глазурь делают этот торт особенным. Он прекрасно подходит для уютного чаепития или торжественного события, особенно если дополнить его чашечкой крепкого кофе или бокалом красного вина. Каждый кусочек — это гармония вкусов и элегантности, свойственная французской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 775
• Белки: 11.2g
• Жиры: 56g
• Углеводы: 55.6g

Ингредиенты

• Темный шоколад: 180 г
• Сахар: 130 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Крепкий кофе: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 140 г
• Миндаль: 50 г

Шаги приготовления

1. Сварить кофе. Пропорции: 1 чайная ложка кофе, 3 столовые ложки воды. Сварить, процедить и вылить в кастрюльку 3 столовые ложки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крепкий кофе: 3 столовые ложки

2. Мелко поломать 120 г шоколада и добавить к кофе. Поставить кастрюлю на водяную баню и помешивать до растворения шоколада.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 180 г

3. Взбить 100 г сахара с размягченным сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 130 г
   • Сливочное масло: 140 г

4. Отделите желтки от белков, вводите в масло по одному желтку, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не станет похожа на крем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. В отдельной посуде взбейте белки с щепоткой соли и столовой ложкой сахара до устойчивых пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 130 г

6. Шоколад введите в масляный крем, размешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 180 г

7. Миндаль измельчите до состояния мелкой муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 50 г

8. Добавьте миндаль и одну треть белков к шоколадно-масляному тесту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 50 г

9. Соедините муку и крахмал и просейте их вместе в отдельную емкость. В тесто введите треть и перемешайте. Поочередно вводите муку и белки. Благодаря этой процедуре торт получается легкий и рассыпчатый.

10. Форму для выпечки смазать маслом. Залить тесто и отправить в разогретую до 170–180 градусов духовку на 25–30 минут.

11. Глазурь: растопить шоколад на водяной бане. Добавить кофе или коньяк. Добавляем сливочные масло небольшими порциями и размешиваем так, чтобы глазурь стала глянцевой. Даем ей отдохнуть минут 15 и приступаем к декорированию торта.

    Необходимые ингредиенты:

    • Темный шоколад: 180 г
    • Крепкий кофе: 3 столовые ложки
    • Сливочное масло: 140 г

12. Покрываем торт глазурью и даем разгуляться своей фантазии.