Домашний ванильный зефир
4 порции
60 минут
Домашний ванильный зефир — это воздушное лакомство, которое тает во рту, окутывая нежной сладостью и тонкими нотками ванили. Этот десерт, популярный в русской кухне, представляет собой легкую и изысканную альтернативу магазинным сладостям. Его корни уходят в традиции приготовления фруктово-белковых пастил, которые со временем трансформировались в более воздушную и мягкую текстуру зефира. Благодаря использованию желатина, сахарного сиропа и тщательному взбиванию, зефир приобретает свою упругость и бархатистость. Ваниль придает ему теплый аромат, а легкая кислинка лимонной кислоты балансирует сладость. Такой зефир идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе, а украшенный шоколадом или сахарной пудрой — становится истинным произведением кондитерского искусства.
1
Желатин замочить примерно в 50 мл холодной воды на 2 часа.
- Желатин: 1 столовая ложка
- Вода: 150 мл
2
В это же время замочить сахар в 100 мл холодной воды тоже на 2 часа.
- Сахар: 500 г
- Вода: 150 мл
3
Затем сахар поставить на огонь, как закипит — кипятить на слабом огне, при постоянном помешивании, 7–8 минут.
- Сахар: 500 г
4
После этого сахар снять с огня.
5
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут.
- Желатин: 1 столовая ложка
6
Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
- Лимонная кислота: 0.5 чайная ложка
7
После этого добавить ванилин, соду и взбивать еще 5 минут. При помощи кулинарного шприца выложить массу на противень покрытый пергаментом и поставить в холодильник (холодное место) на 3–4 часа.
- Ванилин: по вкусу
- Сода: 0.3 чайная ложка
8
После соединить половинки, по желанию полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.