Творожное суфле
12 порций
60 минут
Творожное суфле — это нежный и воздушный десерт, вдохновленный русскими традициями приготовления творожных лакомств. Его происхождение восходит к домашней кухне, где творог всегда был ключевым ингредиентом. Благодаря желатину, суфле приобретает легкую, почти облачную консистенцию, а основа из печенья добавляет приятный контраст текстур. Сливки и сахар создают нежную сладость, идеально дополняющую естественную кислинку творога. Это блюдо прекрасно подходит как для завтрака, так и для вечернего чаепития, а его универсальность позволяет экспериментировать с различными украшениями — от ягод до шоколадной глазури. Оно дарит ощущение домашнего уюта и тепла, напоминая о традиционных русских десертах, которые радуют семьи уже не одно поколение.
1
Две столовые ложки желатина насыпать в 100 г сливок (половина сливок) и оставить набухать минут 30.
- Желатин: 20 г
- Сливки 20%-ные: 200 г
2
Печенье растолочь и перемешать с размягченным маслом. Силиконовые формочки смазать сливочным маслом, чтобы потом легче было доставать пирожное. На дне каждой формочки сформировать слой «теста» из печенья с маслом.
- Печенье «Юбилейное»: 100 г
- Сливочное масло: 60 г
3
Творог хорошо перебить блендером, чтобы он стал кремообразной текстуры. Необходимо следить, чтобы весь творог подвергся этой обработке, иначе кусочки не перебитого творога будут давать кислый вкус пирожному.
- Мягкий творог: 500 г
4
В творог вылить оставшиеся 100 г сливок и еще раз хорошенько взбить массу блендером.
- Сливки 20%-ные: 200 г
5
Всыпать в творожную массу сахар, перемешать и дать постоять, чтобы сахар растаял. После этого еще раз хорошо перемешиваем блендером массу, следя за тем, чтобы она вся прошла эту обработку.
- Сахар: 100 г
6
Чашку со сливками и желатином поместить в миску большего размера с горячей водой. Помешивать до полного растворения желатина.
- Желатин: 20 г
- Сливки 20%-ные: 200 г
7
Влить растворенный желатин в творожную массу, хорошо перемешать и поставить на 15 минут в холодильник, чтобы масса слегка схватилась.
- Желатин: 20 г
8
Затем перемешать творожную массу венчиком, чтобы она стала воздушнее.
- Мягкий творог: 500 г
9
Аккуратно ложечкой выкладываем массу в формочки поверх печенья. Ставим на 2 часа в холодильник, чтобы пирожные затвердели. После этого можно украсить их кондитерскими посыпками, какао, ягодами (залить сверху тонким слоем желе) или просто слоем желе (желатин + варенье).
- Печенье «Юбилейное»: 100 г
- Сливочное масло: 60 г
- Мягкий творог: 500 г
- Желатин: 20 г