Черничный кекс
4 порции
90 минут
Черничный кекс — это нежное, ароматное лакомство, которое покоряет сердца своим сочетанием сладости и легкой кислинки. Итальянская кухня славится своими десертами, и этот кекс не стал исключением. История его происхождения уходит в традиции домашней выпечки, когда хозяйки искали способы использовать сезонные ягоды, создавая удивительные сочетания вкусов. Воздушное тесто, пропитанное ванилью, лимоном и сливочным маслом, идеально дополняется сочной черничной начинкой. При запекании ягоды немного карамелизуются, придавая кексу особую текстуру и глубину вкуса. Этот десерт подходит как для утреннего чаепития, так и для изысканного завершения ужина. Подается слегка остывшим, с легкой пудровой ноткой, он становится идеальным компаньоном к кофе или чаю.
1
Ягоды положить в сотейник с 4 ложками сахара и водой (немного покрывала ягоды) и начать уваривать. После закипания, убавить огонь и варить еще мину 10. Снять с огня и оставить.
- Черника: 250 г
- Сахар: 250 г
- Соль: на кончике ножа
2
Смешать муку, соль и разрыхлитель. Ванильный сахар смешать с обычным и взбивать до пышности. К маслу добавить яйца, взбивая до однородности. Добавить половину смеси из муки, тщательно перемешать, добавить оставшуюся смесь. Добавить лимонный сок и цедру, кефир. Продолжать взбивать.
- Пшеничная мука: 180 г
- Соль: на кончике ножа
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Сахар: 250 г
- Сливочное масло: 120 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимонный сок: 3 чайные ложки
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Кефир: 80 мл
3
Форму смазать маслом. Вылить на дно половину теста, выложить черничную начинку, сделав разводы вилкой. Выложить оставшееся тесто, разровнять. Поставить на 50 минут при 180 градусах в духовку. Кекс подавать остывшим, присыпав сахарной пудрой.
- Сливочное масло: 120 г
- Сахар: 250 г