Сочники (ГОСТ)
6 порций
60 минут
Сочники — традиционная русская выпечка, популярная с советских времен, когда их готовили по ГОСТу. Эти нежные пирожки из мягкого теста с творожной начинкой обладают приятным сладковатым вкусом с легкой кислинкой. Тесто воздушное, с хрустящей корочкой, а начинка — кремовая и нежная. Сочники идеально подходят к чаю или кофе, их подают как домашнее лакомство или в качестве сладкого перекуса. Благодаря простоте приготовления они остаются любимой выпечкой многих поколений. Готовые сочники лучше есть теплыми, когда начинка еще мягкая и тающая во рту. Аромат сливочного теста и творога создает уют, напоминающий детство и домашнее тепло.
1
Для начинки нам понадобится 200 г творога, 40 г сахарной пудры, 30 г муки, 20 г сметаны и 0,5 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох). Все ингредиенты сложить в миску и перемешать миксером.
- Творог: 200 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Пшеничная мука: 240 г
- Сметана: 20 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Для теста сложите в миску мягкое масло, 1 яйцо, соль и оставшуюся сахарную пудру. Хорошенько взбейте миксером.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахарная пудра: 100 г
- Соль: щепотка
3
Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем и добавьте к тесту. Хорошо перемешайте.
- Пшеничная мука: 240 г
- Разрыхлитель: 0.3 чайная ложка
4
Тесто слепите в комок. Разделите его на 6 частей (по 70 г, у кого есть весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску. И раскатайте на присыпанной мукой поверхности.
- Пшеничная мука: 240 г
5
Положите по 45 г начинки на одну половинку, а второй накройте ее сверху так, чтобы начинка была немного видна.
6
Положите сочники на бумагу для выпечки или смазанный противень. Сами сочники смажьте желтком с водой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 25 минут.