Бисквитный торт с ягодами и двойным кремом

6 порций

60 минут

Бисквитный торт с ягодами и двойным кремом — это воплощение утончённости средиземноморской кухни. Его основа — нежный воздушный бисквит с легкой шоколадной ноткой, приготовленный по классической технологии взбивания белков и желтков. Два вида крема — сметанный и сливочный — придают десерту богатый вкус и приятную текстуру. Сладость сливочного крема гармонично сочетается с освежающей кислинкой малины, а клубничное украшение добавляет торту праздничного настроения. Этот десерт — идеальное завершение уютного семейного ужина или элегантное лакомство для особого случая. После охлаждения в холодильнике бисквитный торт становится еще насыщеннее, а ягоды сохраняют свою свежесть, создавая идеальный баланс вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 532.4
• Белки: 10.4g
• Жиры: 31.9g
• Углеводы: 48.7g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 120 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Сливки 35%-ные: 370 мл
• Сахарная пудра: по вкусу
• Сметана: 1 бан.
• Клубника: 500 г
• Малина: 500 г

Шаги приготовления

1. Муку смешать с какао, просеять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г

2. Разделить яйца на белки и желтки. В желтки всыпать 2/3 сахара и взбивать миксером до получения густой, почти белой, массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 120 г

3. Белки взбить в крепкую пену, всыпать оставшийся сахар и взбивать до получения плотной массы. Аккуратно смешать ложкой взбитые белки с желтками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 120 г

4. Добавить смесь муки и какао, осторожно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г

5. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Тесто перелить в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут (ориентируйтесь на особенности вашей духовки, возможно, времени для выпечки бисквита понадобится чуть меньше/больше).

6. Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить 10 минут в форме, затем перевернуть на тарелку и полностью остудить.

7. Разрезать бисквит на два коржа.

8. Первый крем: смешайте сметану (лучше 25%) и сахарную пудру (по вкусу) и хорошо взбейте миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1 банка
   • Сахарная пудра:  по вкусу

9. Вторым кремом будут просто взбитые сливки. 200 мл холодных сливок взбивать до легкого загустения, затем добавить сахарную пудру (по вкусу) и взбивать уже до состояния плотного крема. Выкладываем крем на нижний корж и разравниваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 370 мл
   • Сахарная пудра:  по вкусу

10. Добавляем малину (можно любые другие свежие ягоды). Верхний корж так же промазываем кремом и накрываем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Малина: 500 г

11. Выкладываем крем (сметанный) на верхний корж и разравниваем. Украшаем клубникой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 500 г

12. Ставим в холодильник на несколько часов.