Яблочная пастила с корицей
4 порции
60 минут
Яблочная пастила с корицей — это восхитительное лакомство русской кухни, пропитанное ароматами детства и теплом домашнего очага. Её корни уходят в глубину веков, когда хозяйки искали способы сохранить урожай яблок, превращая их в нежное и сладкое угощение. Этот десерт обладает насыщенным фруктовым вкусом с пикантной пряной ноткой корицы, которая делает его особенно уютным. Приготовленная пастила отличается мягкой, но упругой текстурой, слегка тянущейся и приятно тающей во рту. Она идеально сочетается с чашечкой чая или кофе, а также может стать полезной альтернативой фабричным сладостям. Благодаря использованию натуральных ингредиентов, пастила становится не только вкусным, но и здоровым лакомством, подходящим для тех, кто следит за рационом.
1
Яблоки вымыть, очистить от дефектов и вырезать сердцевину. Слишком мелко крошить не стоит, достаточно разрезать яблоко на 4–8 частей. Дольки выложить в толстостенную кастрюлю (желательно не эмалированную), на дно которой налить 2 столовые ложки воды. Варить под крышкой до размягчения яблок (10–15 минут).
- Яблоко: 1.3 кг
2
Превратить яблоки с помощью блендера или толкушки в пюре. Протирать через сито не требуется — в готовом продукте корочки чувствоваться не будут. По желанию, добавить немного ванили или корицы. Поставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять). Чем больше выпарить влагу, тем меньше нужно будет сушить пастилу. Готовность пюре можно определить следующими способами: даже при частом помешивании масса пристает ко дну, и при проведении ложкой по дну кастрюли, края «разреза» не слипаются сразу же.
- Ванильный сахар: 2 г
- Корица: щепотка
3
На противень положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять. Максимально ровным слоем толщиной 4–6 мм.
4
Сушить в приоткрытой духовке или в закрытой, но с включенным вентилятором, при температуре 100 градусов. Если слой получился толстым, можно перевернуть пастилу другой стороной, для этого ее следует сначала остудить, иначе пласт будет рваться.