Слоеные ватрушки с лимонной цедрой
4 порции
30 минут
Слоеные ватрушки с лимонной цедрой – это изысканное сочетание нежного творожного крема, сладости меда и освежающей цитрусовой нотки. Родом из русской кухни, они представляют собой элегантное переосмысление традиционных ватрушек, но в формате воздушной выпечки с тонкой слоеной текстурой. Творожная начинка, дополненная ароматной лимонной цедрой, изюмом и курагой, делает выпечку насыщенной и многогранной по вкусу. Золотистая хрустящая корочка придает аппетитный вид и приятно контрастирует с мягкостью внутренней структуры. Эти ватрушки прекрасно подходят для уютного семейного чаепития или как утонченный десерт к праздничному столу. Их можно подавать теплыми, наслаждаясь каждым слоем хрустящего теста и бархатистой начинки, создавая гармонию вкусов и текстур.
1
Взбить миксером 1 желток с медом и сметаной. Добавить творог и тщательно перемешать до однородной массы.
- Яичный желток: 2 штуки
- Мед: 2 столовые ложки
- Сметана: 1 столовая ложка
- Творог 18%-ный: 150 г
2
В полученную массу вмешать цедру одного лимона, изюм (горсть) и нарезанную на мелкие кусочки курагу (горсть).
- Лимон: 1 штука
- Изюм без косточек: по вкусу
- Курага: по вкусу
3
Раскатать слоеное тесто в тонкий пласт. Распределить творожную массу по тесту и аккуратно, слегка прижимая, свернуть тесто с начинкой в рулет. Очень острым ножом нарезать рулет на кружки толщиной 1,5–2 см.
- Бездрожжевое слоеное тесто: 250 г
4
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки, разложить творожные вертушки на некотором расстоянии друг от друга, смазать желтком. Выпекать до румяного цвета, 15–20 минут. Подавать теплыми.
- Яичный желток: 2 штуки