Круассаны из готового слоеного теста

6 порций

40 минут

Круассаны — одно из самых узнаваемых чудес французской выпечки, утренний символ Парижа. Этот рецепт предлагает приготовить их из готового слоеного теста, что упрощает процесс, сохраняя воздушность и слоистую текстуру. История круассана связана с Австрией, но Франция сделала его кулинарным произведением искусства. Хрустящая корочка скрывает мягкий, нежный центр, а творожная начинка добавляет тонкую кислинку, уравновешенную сладким шоколадом. Эти круассаны идеально подходят для уютного завтрака или элегантного десерта. Их можно подавать с кофе, чаем или даже бокалом шампанского, если настроение требует изысканности. Простота приготовления делает их доступными для любого повара, а результат неизменно радует глаз и вкус. Сочная, сладкая и слегка сливочная начинка превращает их в маленькое гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 737.5
• Белки: 14g
• Жиры: 42.3g
• Углеводы: 75.7g

Ингредиенты

• Творог: 100 г
• Дрожжевое слоеное тесто: 1 кг
• Сахар: 2 ст.л.
• Молоко: 1 ст.л.
• Шоколад: 100 г

Шаги приготовления

1. Достаем тесто, располагаем короткой стороной к себе. Чтобы было легче работать, разрезаем поперек напополам — и пока работаем с одной половиной, вторую держим в холодильнике. Раскатываем в прямоугольник около 50х25, толщиной около 4 мм, длинной стороной к себе. Стряхиваем излишки муки. И острым ножом (а еще лучше круглым ножом для пиццы) нарезаем треугольники для круассанов с основанием около 10 см. Режем всегда от основания к вершине, чтобы не деформировать тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дрожжевое слоеное тесто: 1 кг
   • Сахар: 2 столовые ложки

2. Теперь наши заготовки нужно немного растянуть, чтобы при заворачивании в круассаны было побольше «уровней». Для этого сначала немного растягиваем основание в стороны, а затем, придерживая его на весу одной рукой, другой деликатно растягиваем по длине -- сверху вниз. Чтобы длина увеличилась примерно вдвое. Кладем в середину творожную начинку, заворачиваем, слегка защипываем края и продолжаем заворачивать — тыльными сторонами ладоней. У сформированного круассана должно быть как минимум шесть «сегментов».

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 100 г

3. Выкладываем круассаны (не вплотную, с расчетом, что они увеличатся как минимум вдвое) на противень с пергаментом присыпанным мукой. Смазываем желтком, и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 25–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 столовая ложка
   • Шоколад: 100 г

4. За 10 минут до готовности круассанов на водяной бане растапливаем шоколад.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколад: 100 г

5. Достаем круассаны из духовки, выкладываем порционно и поливаем шоколадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколад: 100 г