Хлеб без замеса
12 порций
60 минут
Хлеб без замеса — это воплощение простоты и вкуса. Его корни уходят в традиционные рецепты деревенской кухни, где долгий процесс ферментации заменяет интенсивное замешивание. Благодаря минимальному количеству дрожжей и длительной ферментации, хлеб приобретает насыщенный аромат, воздушную текстуру и хрустящую корочку. Он идеально подходит для завтраков с маслом и джемом, дополнения к супам и закускам, а также как основа для вкусных бутербродов. Вкус его глубже и сложнее, чем у обычного хлеба, с легкой кислинкой и мягкостью внутри. Приготовление в закрытой форме позволяет сохранить влагу и создать идеальный баланс текстур — снаружи хрустящий, внутри нежный. Этот хлеб — настоящая находка для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и терпение в кулинарии.
1
Все сухие ингридиенты смешать в большой высокой кастрюле.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Сухие дрожжи: 1 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 1.5 чайная ложка
2
Воду немного нагреть, смешать с маслом и влить в сухую смесь. Перемешать ложкой — тесто получается довольно жидкое, руками его не перемешаешь, так и надо.
- Вода: 1.5 стакан
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Накрыть крышкой, поставить подниматься на 12 часов минимум! Дело в том, что дрожжей там очень мало и тесто поднимется, благодаря клейковине, так сказать.
4
Потом тесто обмять ложкой и вылить на стол, ЩЕДРО посыпанный мукой, завернуть края в центр теста, чтобы получился как бы конверт в муке, и перенести это в форму для выпекания — она должна быть с крышкой, то есть подойдет керамическая кастрюля или чугунная, не важно, в общем, главное, чтобы можно было в ней печь в духовке. Оставить подняться и отправить в духовку, нагретую до 220 градусов.
- Пшеничная мука: 3 стакана
5
Первые 20 минут печем хлеб под крышкой, потом снимаем и печем еще 15–20 минут.