Тулумба
8 порций
40 минут
Тулумба – это традиционный турецкий десерт, который пленяет своей нежной текстурой и сладким ароматом. Его корни уходят в Османскую империю, где он был любимым лакомством при дворе. Хрустящая снаружи и мягкая внутри, тулумба пропитывается ароматным сиропом, который придаёт ей характерную сочность. Этот десерт напоминает эклер, но без кремовой начинки, его подают охлаждённым, что делает его особенно освежающим в жаркие дни. Вкус тулумбы – гармония сладости мёда и лёгкой кислинки лимонного сока, создающей сбалансированное наслаждение. Идеально подходит к чашечке крепкого турецкого чая или кофе, завершая трапезу восточной ноткой. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают тулумбу популярным десертом, который любят не только в Турции, но и далеко за её пределами.
1
Готовим тесто. Масло с водой отправить в сотейник, довести до кипения и добавить муку. Хорошо перемешать. Прогреть, помешивая, около минуты. Убрать с огня и немного остудить. Ввести по 1 яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- Сливочное масло: 70 г
- Вода: 250 мл
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Переложить тесто в шприц.
3
Масло (около 300 мл) разогреть и, отсаживая через шприц пирожные, обжаривать огурцы до золотистости.
- Сливочное масло: 70 г
4
Готовые пирожные перекладывать на бумажные полотенца.
5
Для сиропа смешать все ингредиенты и отправить на огонь. Довести до кипения и уваривать минут 7–10.
- Лимонный сок: 30 мл
- Мед: 100 г
6
Пропитать тулумбу сиропом. Можно подавать к столу.