Пасхальный кулич на желтках с ванилью
9 порций
240 минут
Пасхальный кулич на желтках с ванилью — это нежная, воздушная выпечка с богатым вкусом. История кулича восходит к древним славянским традициям, где он символизировал начало новой жизни. Желтки придают тесту насыщенный цвет и бархатистую текстуру, а ваниль — тонкий, сладкий аромат. Легкая сладость сахара и сочный изюм делают его идеальным праздничным угощением, дополняющим уютную атмосферу Пасхи. Подрумяненная корочка скрывает мягкую, пышную мякоть, а белковая глазурь с цукатами добавляет нотку свежести и хрустящей сладости. Кулич отлично сочетается с горячим чаем или молоком, наполняя дом теплом и радостью.
1
В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, 100 г сахара, ваниль и два стакана муки. Поставить в теплое место для брожения.
- Молоко: 500 мл
- Свежие дрожжи: 100 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 250 г
- Ваниль: по вкусу
- Пшеничная мука: 900 г
2
Опара должна увеличится вдвое.
3
Желтки размешать с оставшимся сахаром, добавить размягченное масло. Смешать массу с опарой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 250 г
- Сливочное масло: 300 г
4
Ввести остальную муку, вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поставить подыматься в теплое место, часа на 2–3.
- Пшеничная мука: 900 г
5
Тесто обмять и добавить в него изюм, который предварительно помыть и смешать с двумя ложками муки.
- Светлый изюм: 100 г
- Пшеничная мука: 900 г
6
Подготовить формы для выпекания, из теста сформировать колобки одинаковой формы. Заполнить формы тестом меньше, чем на половину, и оставить на последний подъем.
7
Куличики должны поднятся почти до самого верха.
8
Выпекать при 180 градусах 35–40 минут. Готовность проверять лучинкой (должна быть сухая). Если макушка сильно румянится, накрыть мокрым листом бумаги. Готовые куличи немного остудить в формах (5–7 минут), затем достать.
9
Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Обмазать верхушки куличей, посыпать цукатами и оставить подсохнуть.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 250 г
- Цукаты: 100 г