Калач рождественский
10 порций
120 минут
Калач рождественский — это традиционная украинская выпечка, символ домашнего уюта и праздника. Его мягкое, воздушное тесто, насыщенное ароматом сливочного масла, сладостью изюма и ореховой хрусткостью, делает его настоящим украшением рождественского стола. Исторически калач имел обрядовое значение, его форма круга символизировала солнце и благополучие. Приготовление требует терпения и заботы — тесто тщательно вымешивается, поднимается в тепле, а затем выпекается до румяной корочки. Белковая глазурь придаёт аппетитный блеск, а орехи добавляют текстурное разнообразие. Калач подают к горячему чаю или компоту, наслаждаясь его насыщенным вкусом и символикой семейного единства.
1
В теплое молоко добавить дрожжи и половину муки.
- Молоко: 1.5 стакан
- Свежие дрожжи: 50 г
- Пшеничная мука: 1 кг
2
Растереть желтки с сахаром до белого состояния и добавить размягченное масло и хорошо перемешать.
- Яичный желток: 10 штук
- Сахар: 1.5 стакан
- Сливочное масло: 400 г
3
Все соеденить и добавить остатки муки.
- Пшеничная мука: 1 кг
4
Тесто вымесить, чтобы отставало от рук. Ударить по нему 300 раз.
5
Добавить в тесто изюм и орехи. Еще раз хорошо вымесить и поставить в тепло.
- Изюм без косточек: 250 г
- Орехи: 100 г
6
Дать подняться, вымесить.
7
Немного раскатать и закрутить в жгут.
8
Выложить в форму или на противень в виде калача.
9
Дать постоять 5 минут.
10
Обмазать взбитым белком и обсыпать орехами.
- Яичный желток: 10 штук
- Орехи: 100 г
11
Выпекать 40–50 минут.