Заварные пирожные со сливочным кремом
6 порций
120 минут
Заварные пирожные со сливочным кремом — это классический европейский десерт, изысканный и воздушный. Их история уходит в XVIII век, когда французские кондитеры начали экспериментировать с заварным тестом. Внешне они напоминают золотистые облачка, хрустящие снаружи и нежные внутри. Начинка из сливочного масла и сгущенного молока придает пирожным мягкость и насыщенный вкус с карамельными нотками. Эти пирожные идеально подходят для уютного чаепития или праздничного стола, а их легкость делает их восхитительным завершением трапезы. Заварные пирожные можно подать с чашечкой кофе или ароматного чая, наслаждаясь гармоничным сочетанием текстур и вкусов.
1
Для теста ставим кастрюлю на средний огонь, выливаем воду и кладем 80 грамм сливочного масла. Далее, пока масло тает, добавляем соль и хорошо размешиваем. Когда масло полностью растворится, высыпаем муку и быстрыми движениями все хорошо перемешиваем. Тесто начинает завариваться и формироваться в шар. Снимаем с плиты кастрюлю и перекладываем тесто в миску, оно должно остыть.
- Вода: 125 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 150 г
2
В остывшее тесто необходимо вмесить яйца. Делать это необходимо пошагово, т.е. полностью размешивая отдельно каждое яйцо, и так 4 штуки. Тесто готово.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Для начинки: смешать 120 грамм масла и сгущенное молоко миксером до однородной массы.
- Сливочное масло: 100 г
- Сгущенное молоко: 350 г
4
Тесто выкладывается на пергаментную бумагу, предварительно смазанную сливочным маслом чайной ложкой в форме шара. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Заварным дать остыть. Начинку добавить можно через шприц или надрезать пирожное и добавить крем.
- Сливочное масло: 100 г