Штрудель с вишней и миндалем
8 порций
90 минут
Штрудель с вишней и миндалем — изысканный десерт австрийской кухни, воплощающий в себе сочетание хрустящего теста, кисло-сладкой вишни и нежного миндаля. Этот десерт появился в Австрии еще в XVII веке, вдохновленный восточными сладостями, и стал одним из символов венской выпечки. Его тонкое тесто, раскатанное до прозрачности, создает легкость, а ароматная начинка добавляет насыщенный вкус. Вишня придает свежую кислинку, а миндаль — ореховую мягкость, делая штрудель идеальным для уютного чаепития или праздничного застолья. Подается он горячим, с шариком ванильного мороженого или легким взбитым кремом, что подчеркивает его неповторимую текстуру и вкус. Этот десерт — настоящая история в каждом слое теста, которая объединяет традиции и наслаждение.
1
Достать вишню из морозильной камеры и оставить размораживать.
- Замороженная вишня: 500 г
2
Смешать муку, яйцо, растительное масло, соль и воду. Замесить тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: на кончике ножа
- Вода: 100 мл
3
Скатать тесто в шар и завернуть его в пищевую пленку. Оставить отдыхать на 30–40 минут.
4
Белый хлеб измельчать в блендере. Затем отдельно измельчить миндаль.
- Белый хлеб: 50 г
- Миндаль: 50 г
5
На сковороде растопить 30 г сливочного масла. Добавить туда хлебные крошки и обжарить 2 минуты. Добавить сахар и миндаль. Перемешать и убрать с плиты.
- Сливочное масло: 110 г
- Белый хлеб: 50 г
- Сахар: 120 г
- Миндаль: 50 г
6
Когда наше тесто уже отдохнувшее, можно приступать к раскатыванию. Немного раскатав тесто положите его на покрытое мукой х/б полотенце. Уберите скалку в сторону и приступайте к растягиванию тесто руками. Подсуньте руки под тесто ладонями вниз и от середины плавно тяните его к краю. Таким образом старайтесь сформировать прямоугольник. Тесто должно стать очень тонким, чтобы руки просвечивались.
7
Смажет тесто сливочным маслом. Выложите посыпку из хлеба и миндаля. Сверху положите вишню.
- Сливочное масло: 110 г
- Белый хлеб: 50 г
- Миндаль: 50 г
- Замороженная вишня: 500 г
8
Края заверните оставив один. Вот тут полотенце нам и пригодится. При помощи полотенца начните закручивать в рулет, периодически смазывайте тесто маслом.
- Сливочное масло: 110 г
9
Переложить на бумагу для выпечки наш штрудель, швом вниз. Помажьте сверху маслом. Пеките в разогретой до 180 градусов духовке 40–45 минут. Готовый штрудель помажет сливочным маслом.
- Сливочное масло: 110 г