Заливной сливовый пирог
8 порций
120 минут
Заливной сливовый пирог — это нежное сочетание хрустящего теста, сладких слив и бархатистого ванильного соуса. Этот десерт берёт своё начало в венгерской кухне, известной своими насыщенными и ароматными выпечками. Благодаря сливам пирог приобретает легкую кислинку, которая прекрасно дополняет сладость начинки. Традиционно его готовят в сезон урожая слив, когда фрукты достигают своей сочности и насыщенного вкуса. Заливной пирог с решётчатой корочкой выглядит элегантно и празднично, а его вкус идеально подходит как к чашке крепкого кофе, так и к лёгкому десертному вину. Он подходит для уютного семейного вечера или торжественного ужина, наполняя дом теплом и ароматом свежей выпечки.
1
Замесить тесто: мука (400 г), масло сливочное, сахар (120 г), желтки (2 шт), вода, соль.
- Пшеничная мука: 420 г
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 220 г
- Яичный желток: 5 штука
- Вода: 2 столовые ложки
- Соль: на кончике ножа
2
Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
3
Отдельно сделать соус: взбить муку (20 г), сливки, сахар (100 г), ванильный сахар, желтки (3 шт).
- Пшеничная мука: 420 г
- Сливки 20%-ные: 150 г
- Сахар: 220 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Яичный желток: 5 штука
4
Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разделить на две части. Большую распределить по форме (так чтобы получился бортик 2–2,5 см.) и выпекать 15 минут. Ягоды разрезать пополам, удалить косточки.
- Сливы: 300 г
5
Вынуть из духовки корж, выложить ягоды (срезом вниз) и залить соусом.
- Сливы: 300 г
6
Из оставшейся части теста сделать решетку и снова отправить пирог в духовку еще минут на 30–40.