Апельсиновый чизкейк без запекания
10 порций
270 минут
Апельсиновый чизкейк без запекания — это нежный десерт, вдохновленный традициями американской кухни, но адаптированный для легкого приготовления. Его основа из хрустящего печенья и орехов придает блюду текстурное разнообразие, а воздушная начинка из творожного сыра и сметаны дарит нежность. Вкус гармонично сочетается с ароматом свежего апельсина, который придает освежающую цитрусовую ноту. Этот чизкейк идеально подойдет для летнего чаепития или праздничного застолья, так как его приготовление не требует выпекания, а охлаждение делает его особенно приятным в жаркие дни. Умеренно сладкий, с легкой кислинкой апельсина, он станет отличным завершением трапезы и порадует как любителей классических десертов, так и тех, кто ищет новые вкусовые впечатления.
1
Для основы измельчите блендером или в кухонном комбайне печенье в крошку, а затем орехи. Ссыпьте в миску. Растопите масло, немного остудите и полейте орехи с печеньем. Добавьте соль и перемешайте — должна получиться пластичная масса.
- Печенье «Юбилейное»: 200 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: щепотка
2
Застелите пленкой форму для выпечки. Выложите в форму массу для основы и руками, прижимая, распределите ее по дну и стенкам, формируя не очень высокие бортики. Поставьте форму в холодильник.
3
Для начинки замочите желатин в небольшом количестве воды на 10 минут. Влейте в сотейник сок апельсина и 3 столовые ложки воды.Всыпьте сахар, добавьте цедру. Варите на среднем огне,помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Желатин: 10 г
- Апельсины: 1 штука
- Коричневый сахар: 150 г
- Цедра апельсина: 1 штука
4
Добавьте желатин и варите,все время перемешивая, до полного растворения желатина.Снимите с огня и остудите примерно 20 минут.
5
Взбейте миксером сметану до пышности. Разомните творожный или сливочный сыр, добавьте желатиновый сироп и тщательно перемешайте. Добавьте сметану и снова перемешайте.
- Сметана 42%-ная: 200 г
- Творожный сыр: 400 г
- Желатин: 10 г
6
Залейте начинку в основу чизкейка и разровняйте ножом. Поставьте в холодильник до застывания, минимум на 4 часа. При подаче аккуратно выньте чизкейк за края пленки.