Торт «Медовик» без яиц
4 порции
60 минут
Торт «Медовик» без яиц — это восхитительное лакомство, которое сохранило традиции русской кухни, но при этом адаптировано для тех, кто избегает яиц. Его нежные медовые коржи, пропитанные сметанно-сгущённым кремом, создают мягкую и воздушную текстуру. Мед придаёт выпечке тонкий карамельный оттенок, а крем делает вкус насыщенным и гармоничным. Этот торт буквально тает во рту, оставляя приятное сливочное послевкусие. Благодаря простому составу и классической технологии приготовления, он быстро пропитывается, становясь особенно сочным. «Медовик» идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного застолья, ведь его нежность и сладость никого не оставляют равнодушным. Он не только вкусный, но и хранит в себе богатую историю, связанную с русскими кулинарными традициями.
1
На водяной бане растопить сливочное масло, когда растает, добавить сахар и мед.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 0.7 стакан
- Мед: 2 столовые ложки
2
Сюда же добавить сметану и постепенно вмешать 1 стакан муки. Добавить погашенную соду и снять с бани. И дать остыть минут 5.
- Сметана: 300 г
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
- Гашеная сода: 1.5 чайная ложка
3
После этого вмешать оставшуюся муку. Муки может понадобиться от 2,5 до 3,5 стаканов. Следите, чтобы тесто оставалось мягким и эластичным. Если муки будет слишком много — будет сложно раскатывать.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
4
Разделить тесто на пять равных частей, завернуть каждую в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 15–20.
5
После того, как тесто остыло, раскатать каждый кусок на пергаменте (фольге) и вырезать по форме. Коржи будут очень тонкие. Можно наколоть вилкой, чтобы не было пузырей. Последний корж пойдет на крошку, так что его можно не вырезать.
6
Выпекать каждый корж в разогретой до 180–200 градусов духовке примерно 3–6 минут. Горячие коржи очень мягкие, поэтому важно положить их остывать на ровную поверхность. Снимать с пергамента можно минут через 5. Последний корж раскатать скалкой или измельчить блендером в крошку.
7
Для крема смешать некислую сметану (чем жирнее, тем лучше) и сгущенку. Можно добавить ванилина, варенья или измельченные орехи — по вкусу. Промазать каждый корж от центра к краям. На верхний корж можно использовать чуть больше крема. Не забывая про бока.
- Сгущенное молоко: по вкусу
8
Посыпать сверху крошкой и поставить пропитываться часа на два. Поскольку коржи мягкие, пропитывается торт быстро и получается очень мягким.