Манный пирог с цедрой

12 порций

35 минут

Манный пирог с цедрой — это нежное и ароматное лакомство, вдохновлённое традициями греческой кухни. Манная крупа придаёт ему воздушность, а миндаль добавляет изысканный ореховый вкус. Цедра лимона и апельсина создаёт тонкую цитрусовую нотку, гармонично сочетающуюся с пряностью корицы. Этот пирог пропитывается сладким сиропом, делая его особенно сочным. Греки любят подавать его к чаю или кофе, украшая целыми орешками миндаля. Исторически манные пироги появились как способ использовать доступные ингредиенты, создавая при этом богатый по вкусу десерт. Идеален для неспешных вечеров и уютных встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 669.1
• Белки: 9g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 76.6g

Ингредиенты

• Сахар: 600 г
• Палочки корицы: 1 шт.
• Лимонная цедра: 5 г
• Сливочное масло: 400 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Апельсиновый сок: 1 ст.л.
• Манная крупа: 400 г
• Коньяк: 2 ст.л.
• Очищенный миндаль: 100 г
• Разрыхлитель: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Полтора стакана сахара, палочку корицы и небольшой кусо­чек лимонной цедры залить в сотейнике тремя стаканами воды и довести до кипения. ­Варить, помешивая, пока сахар полностью не растворится; поварить еще семь-восемь минут на среднем огне. Снять с плиты, добавить столовую ложку конья­ка или бренди и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 600 г
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Лимонная цедра: 5 г
   • Коньяк: 2 столовые ложки

2. Разогреть духовку до 190 гра­дусов, смазать маслом форму 20×30 см. В миске взбить добела оставшийся сахар с маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 600 г
   • Сливочное масло: 400 г

3. Белки отделить от желтков, ­затем желтки по одному вмешать в сахарно-масляную смесь, после чего добавить коньяк и оставшийся апельсиновый сок. В блендере пробить в мелкую крошку примерно две трети стакана миндаля (оставив как минимум двенадцать целых орехов для укра­шения), затем соединить в отдельной миске с манкой и разрыхлителем. Смешать с масляно-яичной массой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Коньяк: 2 столовые ложки
   • Апельсиновый сок: 1 столовая ложка
   • Очищенный миндаль: 100 г
   • Манная крупа: 400 г
   • Разрыхлитель: 1 столовая ложка

4. В большой миске взбить яичные белки в мягкую пену и ос­торожно ввести их в тесто. Перелить тесто в форму и выпекать двадцать минут, затем выложить на поверхность пирога миндаль, слегка вдавив орешки, и выпекать еще десять-пятнадцать минут — до появления румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Очищенный миндаль: 100 г

5. Вынуть готовый пирог из духовки и сразу, пока еще горячий, залить сиропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 600 г