Пирог со щавелем из картофельного дрожжевого теста

12 порций

480 минут

Пирог со щавелем из картофельного дрожжевого теста – необычное и изысканное блюдо русской кухни. Этот пирог сочетает в себе нежность воздушного теста с легкой кислинкой свежего щавеля, создавая гармоничный и освежающий вкус. Картофельное дрожжевое тесто делает выпечку особенно мягкой и ароматной, а щавель, дополненный сахаром, придает ей весеннюю свежесть. В древности такие пироги готовили в русских деревнях, используя сезонные продукты. Щавель, появляющийся ранней весной, служил одним из первых источников витаминов после долгой зимы. Этот пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к теплым чаям и компотам. Идеален для уютных семейных вечеров, когда хочется насладиться домашней выпечкой с оригинальным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 456.5
• Белки: 9.9g
• Жиры: 21.3g
• Углеводы: 57g

Ингредиенты

• Картофель: 3 шт.
• Пшеничная мука: 650 г
• Сухие дрожжи: 7 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Сахар: 7.5 ст.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Молоко: 1.5 ст.
• Подсолнечное масло: 3 ст.л.
• Топленое масло: 5 ст.л.
• Щавель: 120 г

Шаги приготовления

1. Готовим картофельное дрожжевое тесто: в 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 7 г
   • Молоко: 1.5 стакан
   • Пшеничная мука: 650 г

2. Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

3. Когда опара поднимется, добавляем в тесто растопленное масло 2 столовые ложки, яйца 3 штутки, сахар 0,5 столовой ложки ложки, соль 0,3 чайной ложки, картофельное пюре, все хорошо перемешиваем, высыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто (чтобы тесто не прилипало к рукам, смазать руки подсолнечным маслом). Тесто должно получиться гладким. Если тесто с данным количеством муки не получается однородным и гладким, добавить еще муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 5 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сахар: 7.5 столовых ложек
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Картофель: 3 штуки
   • Пшеничная мука: 650 г
   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки

4. Оставляем тесто в теплом месте примерно на 3 часа.

5. Режем щавель и добавляем сахар 7 столовых ложек, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Щавель: 120 г
   • Сахар: 7.5 столовых ложек

6. Взбиваем 2 яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

7. Растапливаем 3 столовые ложки сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 5 столовая ложка

8. Из приготовленного картофельного дрожжевого теста раскатываем ровный пласт, смазываем одну сторону взбитым яйцом и кладем в форму, предварительно смазанную растопленным сливочным маслом, так, чтобы смазанная взбитым яйцом сторона пласта теста легла на растопленное сливочное масло. Выкладываем на не смазанную сторону пласта теста приготовленный щавель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Топленое масло: 5 столовая ложка
   • Щавель: 120 г

9. Раскатываем второй пласт из теста, накрываем им первый пласт теста с начинкой, защипываем края, смазываем верх пирога взбитым яйцом и сверху растопленным сливочным маслом. Пирог должен быть обильно смазан растопленным сливочным маслом, поэтому, если для смазывания пирога указанного количества растопленного сливочного масла (3 столовые ложки) будет недостаточно, растопить еще сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 650 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Топленое масло: 5 столовая ложка
   • Топленое масло: 5 столовая ложка

10. Выпекаем 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.