Булочки сдобные с изюмом из картофельного дрожжевого теста

12 порций

360 минут

Булочки сдобные с изюмом из картофельного дрожжевого теста — это настоящее воплощение домашнего уюта и кулинарного творчества. Их рецепт уходит корнями в традиции европейской выпечки, где картофель использовали для придания мягкости и воздушности тесту. Нежная структура булочек, насыщенная сливочным вкусом и тонкой сладостью изюма, делает их идеальными для утреннего кофе или уютного чаепития. Картофель в составе теста не только обогащает текстуру, но и сохраняет влагу, обеспечивая булочкам восхитительную мягкость. Они прекрасно сочетаются как с джемами, так и со сливочным маслом, добавляя тепла и вкуса любому моменту. Их выпечка наполняет дом ароматом, который вызывает воспоминания о семейных традициях и теплом очаге.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 386.1
• Белки: 7.2g
• Жиры: 19.1g
• Углеводы: 47.2g

Ингредиенты

• Картофель: 3 шт.
• Молоко: 1.5 ст.
• Пшеничная мука: 650 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сухие дрожжи: 7 г
• Сахар: 0.5 ст.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Изюм без косточек: по вкусу
• Подсолнечное масло: 3 ст.л.
• Топленое масло: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Готовим картофельное дрожжевое тесто: в 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г. муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1.5 стакан
   • Сухие дрожжи: 7 г
   • Пшеничная мука: 650 г

2. Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

3. Когда опара поднимется, добавляем в тесто 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 3 яйца, 0,5 столовой ложки сахара, 0, 3 чайной ложки соли, картофельное пюре, все хорошо перемешиваем, высыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто (чтобы тесто не прилипало к рукам, смазать руки подсолнечным маслом). Тесто должно получиться гладким. Если тесто с данным количеством муки не получается однородным и гладким, добавить еще муки.Оставляем тесто в теплом месте примерно на 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 5 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 0.5 столовая ложка
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Картофель: 3 штуки
   • Пшеничная мука: 650 г
   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки

4. Добавляем в тесто изюм, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм без косточек:  по вкусу

5. Взбиваем 2 яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Растапливаем 3 столовые ложки сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 5 столовая ложка

7. Из приготовленного картофельного дрожжевого теста формируем булочки, смазываем взбитым яйцом и растопленным сливочным маслом. Булочки должны быть обильно смазаны растопленным сливочным маслом, поэтому, если для смазывания булочек указанного количества растопленного сливочного масла (3 столовые ложки) будет недостаточно, растопить еще сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Топленое масло: 5 столовая ложка

8. Выпекаем 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.