Торт шоколадно-ягодный с маскарпоне

12 порций

120 минут

Этот изысканный шоколадно-ягодный торт с маскарпоне воплощает в себе элегантность итальянской кухни. Глубокий, насыщенный вкус какао сочетается с нежным кремом из маскарпоне и сгущенного молока, создавая бархатистую текстуру. Пропитанные коньяком коржи придают десерту особую утонченность, а хруст грецких орехов дополняет вкусовую палитру. Ягодное трио – клубника, малина и голубика – приносит свежесть и легкую кислинку, контрастируя с насыщенным шоколадным оттенком. Глазурь из какао и сливок завершает композицию, придавая торту благородный глянец. Этот торт идеален для особых случаев – романтического ужина, семейного торжества или уютного вечера с чашкой кофе. Его гармоничное сочетание вкусов и текстур дарит истинное гастрономическое удовольствие и заставляет возвращаться к этому десерту снова и снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 757.2
• Белки: 10.1g
• Жиры: 53.1g
• Углеводы: 58.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Сахар: 1.5 ст.
• Сметана 20%-ная: 6 г
• Сгущенное молоко: 1 бан.
• Какао-порошок: 8 ст.л.
• Сливочное масло: 350 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Грецкие орехи: 25 шт.
• Коньяк: 50 г
• Голубика: 125 г
• Сыр маскарпоне: 500 г
• Сливки: 4 ст.л.
• Малина: 125 г
• Клубника: 200 г
• Гашеная сода: 2 ч.л.
• Сахарная пудра: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Яйца и сахар взбиваем, продолжая взбивать, добавляем сметану, сгущенку, какао (4 столовые ложки), затем добавляем муку и тщательно перемешиваем. В самом конце гасим соду уксусом, добавляем в тесто и слегка перемешиваем. Оставляем минут на 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Сметана 20%-ная: 6 г
   • Сгущенное молоко: 1 банка
   • Какао-порошок: 8 столовых ложек
   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Гашеная сода: 2 чайные ложки

2. Половину смеси выливаем в заранее смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Выпекаем 30–40 минут в предварительно разогретой до 140–150 градусов духовке. Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки. Протыкаем корж, если тесто прилипает к зубочистке, значит, надо еще подержать в духовке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 350 г

3. Вынимаем из духовки, даем остыть, режим на 2 части. Смазываем форму сливочным маслом и проделываем тоже самое с другой половиной смеси. В итоге получаем 4 коржа (каждый корж разрезаем на 2).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 350 г

4. Пропитываем коржи коньяком (можно только коньяком или коньяк + сахарный сироп).

   Необходимые ингредиенты:

   • Коньяк: 50 г

5. Взбиваем маскарпоне со сгущенкой, добавляем немного коньяка в крем. Обмазываем по очереди коржи, посыпаем орехами (заранее как следует растолочь), затем слой ягод, затем еще немного обмазываем кремом. Нижний и верхний слои: крем + орехи + голубика, средний слой: крем + орехи + клубника. Крышка остается без крема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 500 г
   • Сгущенное молоко: 1 банка
   • Коньяк: 50 г
   • Грецкие орехи: 25 штук
   • Голубика: 125 г
   • Клубника: 200 г

6. Готовим глазурь: в кастрюлю добавляем сливки, растапливаем сливочное масло (50 грамм), добавляем сахар (3 столовые ложки), какао (4 столовые ложки), перемешиваем, держим на маленьком огне около 5 минут, даем немного остыть (глазурь должна оставаться горячей и не застыть раньше времени). Равномерно распределяем глазурь по всему торту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 4 столовые ложки
   • Сливочное масло: 350 г
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Какао-порошок: 8 столовых ложек

7. Украшаем ягодами, посыпаем сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина: 125 г
   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка