Торт «Прага» домашний
12 порций
90 минут
Торт «Прага» — это истинная легенда русской кухни, созданная по мотивам знаменитого пражского десерта. Этот торт покоряет насыщенным шоколадным вкусом, нежными коржами и бархатистым кремом. Его основа — сочетание какао, сгущенного молока и сметаны, которые придают тесту мягкость и воздушность. Крем, сделанный из сливочного масла, сгущенки и какао, подчеркивает глубину шоколадного наслаждения, а финальная шоколадная глазурь добавляет элегантности. Этот десерт прекрасно подходит для особых случаев, праздников и уютных семейных вечеров. Он не просто угощение — он путешествие во времени, воспоминания о классике и удовольствие от каждой ложки. Оставленный на ночь в холодильнике, торт «Прага» становится еще более пропитанным и насыщенным, раскрывая весь свой вкусовой потенциал.
1
Начинаем готовить тесто: в глубокую миску разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить миксером.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: щепотка
2
Всыпать к яйцам сахарный песок (1 стакан) и взбивать до пышной белой массы.
- Сахар: 1 стакан
3
Добавить сметану (200 грамм), 0,5 банки сгущенного молока, соду (погасить лимонным соком) — все легко и быстро взбить.
- Сметана: 200 г
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Сода: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Добавить какао порошок (3 столовые ложки) и перемешать.
- Какао-порошок: 4 столовые ложки
5
Постепенно ввести в тесто всю просеянную муку. Перемешать венчиком, чтобы не осталось мучных комочков.
- Пшеничная мука: 2 стакана
6
У вас получится не слишком густое тесто. Ему нужно отдохнуть минут 10. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
7
Для масляного крема взбиваем несколько минут мягкое сливочное масло (200 грамм) до пышности.
- Сливочное масло: 260 г
8
Добавляем оставшиеся полбанки сгущенки и какао порошок (1 столовую ложку). Взбиваем еще несколько минут.
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Какао-порошок: 4 столовые ложки
9
Получившийся крем нужно поставить в холодильник.
10
Пришло время печь коржи: разъемную форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму половину часть теста и выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.
11
Таким образом испечь 2 коржа. Дать им остыть в форме.
12
Затем вынуть из формы при помощи ножа и оставить остывать на столе.
13
Разрезать 2 коржа пополам. Для этого берем корж и кончиком ножа делаем надрез сбоку по кругу. Берем плотную нить, вставляем ее в прорезь, натягиваем руками и, движением «на себя», разрезаем корж напополам.
14
Готовим пропитку для коржей: смешиваем любое варенье с водой. Я использовала клюквенное.
- Варенье: 50 г
- Вода: 250 мл
15
Собираем торт: на блюдо ставим кольцо для сборки, на дно выкладываем 1 корж, хорошо пропитываем водой с вареньем.
16
Сверху выкладываем 1/3 часть крема — разравниваем.
17
Повторяем шаги 15–16( корж-пропитка-крем), пока не закончатся крем и коржи. Последний корж не нужно смазывать кремом, необходимо лишь пропитать водой с вареньем.
18
Приготовим шоколадную помадку. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте к нему сливочное масло (60 грамм) — размешивайте до растворения последнего. Влейте 4 столовые ложки горячей воды, быстро размешайте. Дайте помадке немного остыть.
- Черный шоколад: 150 г
- Сливочное масло: 260 г
- Вода: 250 мл
19
Аккуратно снимите кольцо с торта и разровняйте бока.
20
Под торт можно подстелить полоски пергаментной бумаги, чтобы не испачкать блюдо. Вылейте в центр теплую помадку и начинайте легкими движениями ее разравнивать при помощи лопатки, движения должны быть как часовые стрелки на циферблате — от центра и по кругу — так помадка равномерно распределится по кругу и ровно стечет по бокам. Скорректируйте при помощи той же лопатки небольшие огрехи, если они есть.
21
Затем бумагу нужно аккуратно вынуть из-под торта. Украсьте торт «Прага» по своему желанию, оставьте на кухне на 1 час, а потом поставьте в холодильник для пропитки на 3–4 часа или на ночь.