Штрудель с финиками
6 порций
120 минут
Штрудель с финиками — это удивительный десерт армянской кухни, сочетающий в себе нежное слоёное тесто и сладость фиников, пропитанных лимонным соком. Истоки этого блюда уходят в традиции восточных сладостей, где финики испокон веков использовались для приготовления выпечки. При запекании тесто становится хрустящим, а начинка сохраняет свою мягкость и насыщенный вкус, балансируя между сладостью фиников и легкой кислинкой лимона. Идеально подходит к чаю или кофе, штрудель радует не только вкусом, но и аппетитным видом с золотистой корочкой. Его удобно нарезать на порционные кусочки, и он может стать украшением семейного стола или изысканным лакомством для гостей.
1
Очищаем финики от косточек, разрезаем вдоль на 4 части, кладем в тарелку и выдавливаем сок лимона (можно не 1 лимона, а сок полтора лимона), на финики, перемешиваем, и отставляем, чтобы финики пропитались.
- Финики: 250 г
- Лимонный сок: 30 мл
2
Для теста 2 яйца перемешиваем с 3 столовыми ложками сахара, добавляем 1/4 стакана воды, еще раз перемешиваем. В 2 стакана муки добавить 2 столовых ложки размягченного сливочного масла. Перемешиваем, чтобы мука была рассыпчатой в «маслянных гранулах». В муку с маслом добавляем яйца с сахаром и водой, замешиваем тесто. Тесто будет прилипать к рукам, когда вся мука перемешается с яйцами, смазать руки подсолнечным маслом, замесить тесто до однородной массы, скатать его в шар и оставить на 30–40 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Вода: 0.3 стакан
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
3
Посыпаем доску мукой, выкладываем на нее тесто, руками разминаем в прямоугольник, посыпаем мукой, немного раскатываем в прямоугольник, а потом руками растягиваем до прямоугольника размера примерно 28 см длиной, 19 см шириной и 0,7–1 см высотой.
4
Растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла и отдельно взбиваем яйцо.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
На тесто выкладываем финики с одного края отступив примерно 3–4 см, с другого — 6 см, по бокам — 3–3,5 см.
6
Загибаем сначала боковые края, затем край, где отступ был 3–4 см, сворачиваем тесто в рулет до места, где заканчиваются финики (закрываем их), поднимаем другой край и закрываем штрудель. Получается, что все края штруделя закрыты.
7
Смазываем растопленным сливочным маслом, сверху яйцом, и перекладываем с доски на противень смазанной стороной вниз (швом вниз), смазываем верхнюю сторону шруделя растопленным сливочным маслом и сверху яйцом.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
8
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
9
Готовый штрудель остудить, яйцо, которое стекло при смазывании штруделя перед запеканием, по форме штруделя обрезать ножом.