Торт «Пьяная вишня»
8 порций
120 минут
Торт «Пьяная вишня» – это изысканный десерт русской кухни, сочетающий насыщенный вкус шоколадного бисквита с ароматной вишневой начинкой. Истоки рецепта уходят в домашнюю кулинарию, где сочные ягоды, пропитанные ликером, превращают простой торт в настоящую гастрономическую магию. Нежный бисквит, пропитанный кофе, наполняется смесью мякоти, сгущенного молока и сливочного масла, создавая бархатную текстуру. Классическая помадка из темного шоколада добавляет глубины вкусу. Этот торт идеально подходит для праздничного застолья или душевного чаепития – его насыщенный вкус и легкая алкогольная нотка делают его любимым десертом для особых случаев.
1
Белки взбить до белых пиков. Отдельно взбить желтки с сахаром. Смешать муку с разрыхлителем (можно заменить содой, погашенной уксусом) и аккуратно вмешать белки. Добавить желтки и вымешать тесто. Смазать круглую форму маслом и присыпать мукой. Равномерно выложить тесто и выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут-1 часа, все зависит от духовки. Не открывать духовку первые 30 минут, чтобы корж не «упал». Проверять готовность зубочисткой.
- Сахар: 2 стакана
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 12 штук
- Сливочное масло: 300 г
2
Корж достать и остудить. Аккуратно срезать верхнюю часть, чтобы отдельно получилась «шапочка» (как показано на картинке). Достать мякоть и смешать ее с размягченным маслом, сгущенкой и вишней. Чтобы торт получился на 100% пропитанным, я завариваю крепкий кофе и обмакиваю им внутренние бортики и «шапочку». Затем, плотно выкладываем мякоть с вишней и накрываем срезанной частью коржа.
- Сливочное масло: 300 г
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Вишня в ликере: 1 банка
3
С помадкой можно экспериментировать, но лично я ее люблю из черного шоколада.
- Какао: 4 чайные ложки