Капкейки с вишней
8 порций
30 минут
Капкейки с вишней — это утонченное сочетание воздушного теста и яркой, насыщенной кислинки сочных ягод. Родом из американской кухни, эти маленькие десерты покорили мир своей элегантностью и удобством подачи. Сладость ванильного теста гармонично оттеняется освежающей вишней, а нежный белковый крем придает капкейкам утонченность. Их готовят как к праздничным чаепитиям, так и для уютных домашних посиделок. Крем можно слегка запечь, создавая хрустящую карамельную корочку. Вишневые капкейки — это идеальный баланс вкуса и текстуры, где нежное, чуть влажное тесто дополняется терпкой фруктовой свежестью, делая каждый укус настоящим наслаждением.
1
Вишню достать из морозильника, положить размораживаться.
- Замороженная вишня: 300 г
2
Сливочное масло растопить и дать остыть.
- Сливочное масло: 60 г
3
Просеять муку, добавить сухие ингредиенты, перемешать.
- Пшеничная мука: 220 г
- Сода: 0.8 чайная ложка
- Ванилин: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
4
Яйца, масло, молоко перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 60 г
- Молоко: 0.7 стакан
5
В сухую смесь влить жидкую и хорошенько перемешать (тесто должно получиться густое и без комков).
6
Содержимое пакета (я использую замороженную вишню «Global Village») добавить в тесто (вместе с жидкостью). Все перемешать и разложить по формочкам.
- Замороженная вишня: 300 г
7
Выпекать 25–30 минут при температуре 200 градусов (готовность проверять деревянной палочкой — она должна выходить сухой из капкейка).
8
Чтобы приготовить белковый крем, нужно взбить белки до жестких пиков.
- Куриное яйцо: 2 штуки
9
Аккуратно вбить сахарную пудру. Можно добавить ванильный сахар.
- Сахар: 200 г
- Ванилин: 0.5 чайная ложка
10
Выложить крем в кондитерский мешок, украсить подостывшие капкейки и поставить в духовку на 5–10 минут (температура 175 градусов).