Брецель
4 порции
90 минут
Брецель – легендарная немецкая выпечка, уходящая корнями в средневековье. Его узнаваемая форма – символ удачи и благополучия, а неповторимый вкус сочетает хрустящую корочку с мягкой, воздушной серединой. Традиционно брецель подают к пиву или ароматному сыру, но он отлично сочетается и с маслом или джемом. Секрет его уникального вкуса – обваривание в содовом растворе перед выпеканием, что придаёт ему насыщенный аромат и аппетитный румяный цвет. Хлебный, слегка солоноватый вкус делает брецель универсальным дополнением к любому столу. В Германии его можно встретить на улицах, рынках и в пекарнях, и он остаётся одним из самых любимых национальных деликатесов.
1
Предварительно подогреть молоко. Перелить в миску для взбивания, насыпать дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут. Добавить соль и муку, перемешать. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем переложить в миску и снова перемешать. Выложить тесто на поверхность и разрезать на несколько частей. Каждый кусок скрутить в жгутик и сделать крендель.
- Молоко: 220 мл
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 400 г
2
Смешать воду с содой и поставить на средний огонь. Когда жидкость начнет закипать, опускать каждый крендель на несколько секунд и выкладывать на противень. Посыпать сверху небольшим количеством соли и кунжутом. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
- Вода: 1 л
- Сода: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Кунжут: по вкусу
3
Разогреть духовку до 220, выпекать в течение 20 минут.