Либкюхен
12 порций
40 минут
Либкюхен — это традиционные немецкие пряники, которые веками украшают рождественские столы. Их история восходит к средневековой Германии, когда специи были редкостью и считались драгоценными. Богатый вкус этих пряников раскрывается в гармонии миндаля, меда и теплых ароматов корицы, мускатного ореха и гвоздики. Либкюхен обладают плотной, но нежной текстурой, а воздушная апельсиновая глазурь придает им легкую кислинку и праздничный блеск. Их часто подают с чашкой ароматного кофе или горячего глинтвейна, создавая уютную атмосферу зимних вечеров. Эти пряники не просто лакомство, а символ традиций, объединяющий поколения за семейным столом.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите два противня пергаментом. Смешайте в большой миске все сухие ингредиенты и цедру апельсина.
- Пшеничная мука: 250 г
- Молотый миндаль: 80 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Тертая цедра апельсина: по вкусу
2
Поставьте на тихий огонь сотейник со сливочным маслом и медом, прогревайте, помешивая, пока масло не растает и масса не станет однородной. Добавьте апельсиновый сок половины апельсина, перелейте массу в миску с сухими ингредиентами и вымесите до состояния плотного теста. Накройте и остудите.
- Сливочное масло: 80 г
- Жидкий мед: 170 г
- Апельсины: 1 штука
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
Когда тесто чуть остынет, разделите его на 30 кусочков, скатайте из них шарики и слегка сплющите. Переложите на пергамент на расстоянии 2 см друг от друга и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Немного остудите на пергаменте, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
4
Для глазури взбейте сахарную пудру с белком, добавьте немного апельсинового сока, чтобы глазурь получилась жидкой.
- Сахарная пудра: 100 г
- Яичный белок: 30 г
- Апельсины: 1 штука
5
Окуните каждый пряник в глазурь и оставьте на решетке до ее полного застывания.