Профитроли с грибами
7 порций
40 минут
Профитроли с грибами — изысканное блюдо итальянской кухни, объединяющее воздушную текстуру заварного теста с насыщенным грибным вкусом. Исторически профитроли возникли во Франции, но их вариации распространились по всему миру, включая Италию. Хрустящие, легкие, с нежным сливочно-грибным наполнением, они идеально подходят как для праздничного стола, так и для уютных вечеров. Начинка из шампиньонов, обогащенная сливочным маслом и сыром, придает блюду насыщенный вкус с легкими кремовыми нотами. Эти профитроли прекрасно сочетаются с белыми соусами и вином, а также могут стать оригинальной закуской на банкетах или семейных торжествах.
1
Смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить до тех пор, пока масло не смешается с остальными ингредиентами, примерно 2 минуты.
- Вода: 120 мл
- Молоко: 120 мл
- Сливочное масло: 100 г
2
Снять смесь с огня и начать постепенно вводить муку, хорошо размешивая.
- Пшеничная мука: 150 г
3
В получившееся тесто по одному вводить яйца, продолжая хорошо размешивать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Положить тесто в кондитерский мешок, отсадить на противень и выпекать 10 минут при 220 градусах, а потом при 190 градусах до коричневой корочки. Дать остыть.
5
Для начинки мелко нарезать лук, жарить на масле до прозрачности.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г
6
Добавить мелко нарезанные грибы и сметану, тушить до полного испарения жидкости или до готовности.
- Шампиньоны: 400 г
- Сметана: 100 г
7
В грибы добавить тертый сыр, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Остудить до комнатной температуры.
- Сыр: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Начинить профитроли при помощи чайной ложки, делая незаметные надрезы на основании.