З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня
Paella dish
Креветочный коктейльАмериканская кухня
Paella dish
Японский чизкейкЯпонская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Перечный соус айварСербская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня
Paella dish
ГречаникиУкраинская кухня

Соленая карамель со сливками

4 порции

30 минут

Соленая карамель со сливками – это воплощение гармонии между насыщенной сладостью и тонкими солоноватыми нотками. Родом из американской кухни, этот десерт стал популярным благодаря своей глубине вкуса и универсальности. Бархатистая текстура карамели, создаваемая путем плавления сахара и тщательного смешивания со сливками, позволяет ей идеально дополнять мороженое, пирожные и даже горячие напитки. Соленое сливочное масло придаёт ей неповторимый баланс, который делает каждую ложку настоящим наслаждением. Этот рецепт требует терпения, но результат – густая, ароматная карамель с янтарным блеском – полностью оправдывает усилия. Идеально подходит как самостоятельный десерт или в качестве утончённой добавки к кулинарным шедеврам.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
689.7
ккал
1.9g
грамм
41g
грамм
78.3g
грамм
Ингредиенты
4порции
Сахар
300 
г
Сливки 33%-ные
335 
мл
Соленое сливочное масло
65 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Разделить сахар на шесть частей (по 50 грамм). В небольшую кастрюлю с толстым дном высыпать первую партию сахара, растопить, не мешая, дождаться появления красивого янтарного цвета. Тогда добавить следующие 50 грамм сахара, снова растопить. Для более равномерного плавления сахара кастрюльку можно наклонять в разные стороны. Повторить операцию с оставшимся сахаром, пока весь сахар не расплавится.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сахар300 г
  • 2

    Поставить сотейник со сливками на огонь и нагреть почти до кипения (не давая кипеть!).

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливки 33%-ные335 мл
  • 3

    Карамелизованный до насыщенного янтарного цвета сахар снять с огня, добавить 65 г соленого сливочного масла (или обычного сливочного плюс чайную ложку мелкой соли). Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соленое сливочное масло65 г
  • 4

    Добавить постепенно горячие сливки, в несколько подходов — каждую порцию хорошо размешивая.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливки 33%-ные335 мл
  • 5

    Снова поставить кастрюлю на огонь и нагреть смесь, пока ее температура не достигнет 108 градусов (при сильном кипении на это потребуется около 5–6 минут, но лучше воспользоваться кулинарным термометром).

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливки 33%-ные335 мл
  • 6

    Перелить карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки. За это время она отлично загустеет.

Похожие рецепты