Эклеры с масляным кремом
12 порций
90 минут
Эклеры с масляным кремом — изысканное лакомство европейской кухни, корни которого уходят во французские кондитерские традиции. Нежное заварное тесто, воздушное внутри и хрустящее снаружи, становится идеальной оболочкой для насыщенного масляного крема с нотками сгущенного молока. Его богатый, сливочный вкус плавно тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Эти элегантные пирожные украшают праздничные столы, дарят уют в домашней атмосфере и становятся восхитительным дополнением к чашке крепкого кофе. Эклеры — это не просто десерт, а произведение кондитерского искусства, соединяющее в себе утонченность и традиции.
1
Для теста сложите в кастрюльку 100 г масла, залейте 180 г воды, положите щепотку соли. Доведите до кипения.
- Сливочное масло: 200 г
- Вода: 180 мл
- Соль: 2 г
2
Всыпьте просеянную муку (200 г) и хорошо перемешайте. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите.
- Пшеничная мука: 200 г
3
Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60 градусов.
4
Добавляйте по одному яйцу, вымешивая тесто миксером или лопаткой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Бумагу для выпечки разметьте карандашом. Длина отсаженной палочки должна быть примерно 11–12 см. Пеките при 220 градусах первые 10 минут, а потом еще 25 минут при 180 градусах.
6
Приготовьте крем. Для масленого крема мне понадобилось 100 г масла и 6 столовых ложек ложек сгущенки. Взбейте масло добела, потом постепенно добавляйте сгущенку. Наполните кремом остывшие эклеры, разрезая их вдоль. Поставьте в холодильник.
- Сливочное масло: 200 г
- Сгущенное молоко: 6 столовых ложек
7
Готовую помадку подогреть и обмакнуть каждый эклер.