Тесто для пирожков и пирогов
12 порций
90 минут
Тесто для пирожков и пирогов — это основа русской домашней выпечки, пропитанная теплом и традицией. Его мягкость и воздушность достигаются благодаря использованию дрожжей и сочетанию сливочного и подсолнечного масла. Приготовленное на молоке, оно приобретает нежность и легкую сладость, которая делает его универсальным — можно использовать как для сладких, так и для соленых начинок. История этого теста уходит в глубину веков, когда в русских деревнях каждая хозяйка имела свой секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Такое тесто идеально подходит для румяных пирожков, мягких пирогов и даже булочек, а его способность сохранять свежесть делает его незаменимым на семейных застольях и праздниках.
1
В теплом молоке замочить дрожжи и добавить 1 чайную ложку сахара.
- Молоко: 2 стакана
- Сухие дрожжи: 11 г
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Отдельно растереть 1 столовую ложку сахара с 2 яйцами.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Когда дрожжи готовы, добавить их вместе с молоком к муке, туда же добавить сливочное масло, подсолнечное масло, яйца с сахаром (если будут сладкие пирожки, сахара можете добавить больше) и соль.
- Сухие дрожжи: 11 г
- Молоко: 2 стакана
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Сливочное масло: 180 г
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
4
Замесить тесто, положить в миску и накрыть пищевой пленкой и полотенцем, оставить в теплом месте на час. Если не хватает муки, можно чуть больше добавить.
- Пшеничная мука: 4 стакана
5
Когда тесто подошло первый раз, сбить его, хорошенько помесить и оставить подходить во второй раз.
6
Когда тесто подошло во второй раз, его можно уже использовать для лепки пирогов и пирожков.