Яблочный пирог по-американски
6 порций
60 минут
Яблочный пирог по-американски — это классика домашней выпечки, воплощающая уют и традиции американской кухни. Его история восходит к колониальным временам, когда переселенцы адаптировали европейские рецепты к местным ингредиентам. Рассыпчатое сливочное тесто и ароматная начинка из сладких яблок, корицы и мускатного ореха создают неповторимый вкус — нежный, пряный и согревающий. Этот пирог часто подают теплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, что делает его идеальным десертом для семейных встреч и праздников. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную фруктовую начинку, а баланс сладости и специй делает его любимым угощением в любой сезон.
1
Смешать в миске просеянную пшеничную муку, 0,5 чайной ложки соли, 20 г сахара. Добавить нарезанное кубиками масло (150 г) и растолочь его в крошку с помощью вилки. Постепенно начать вливать ледяную воду (50–70 мл), быстро замешивая тесто руками. Воды может понадобится чуть больше или меньше, нужно, чтобы оно собралось и стало эластичным.
- Пшеничная мука: 230 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 120 г
- Сливочное масло: 180 г
- Яблоко: 500 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
2
Скатать тесто в шар и разделить его пополам. Сформировать 2 шара и раскатать каждый в диск толщиной 3 мм и диаметром 26–27 см. Переложить на противень или доску, присыпанные мукой, и отправить в холодильник на полчаса-час.
- Пшеничная мука: 230 г
3
В это время подготовить яблоки: отчистить их от шкорки и семян и нарезать двухсантиметровыми кубиками. Сложить яблоки в глубокую миску, добавить 100 г сахара, корицу, мускатный орех, щепотку соли и лимонный сок. Перемешать. Растопить 30 г сливочного масла и вмешать в него крахмал.
- Яблоко: 500 г
- Сахар: 120 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 180 г
- Кукурузный крахмал: 10 г
4
Достать тесто из холодильника, выложить первую часть в форму (если требуется, обрезать излишки), равномерно разложить на нем яблоки, распределить по начинке масляно-крахмальную смесь и накрыть второй половиной теста. Защипнуть края, сделать сверху надрезы и отправить в разогретую до 220 градусов духовку. Через 10 минут уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности, 30–35 минут.
- Яблоко: 500 г
- Сливочное масло: 180 г
- Кукурузный крахмал: 10 г
5
Готовый пирог остудить и подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками.
- Яблоко: 500 г
- Сливочное масло: 180 г