Шоколадный рулет с вишней и взбитыми сливками

10 порций

80 минут

Шоколадный рулет с вишней и взбитыми сливками – изысканный десерт европейской кухни, который покоряет сочетанием воздушного бисквита, нежного сливочного крема и сочной кисловатой вишни. Его история восходит к традиционным рулетам, популярным в европейской кондитерской культуре, где тонкое тесто сворачивали с различными начинками. Богатый шоколадный вкус теста гармонирует с легкостью взбитых сливок, а вишня придает приятную свежую кислинку. Этот десерт идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного чаепития. Его текстура мягкая, но упругая, а баланс сладости и кислинки делает каждую порцию неповторимой. Слегка охлажденный, он становится еще более изысканным, раскрывая глубину вкуса шоколада и фруктов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 293.8
• Белки: 7.8g
• Жиры: 14.7g
• Углеводы: 32.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 7 шт.
• Сахар: 250 г
• Какао: 70 г
• Вишня: 200 г
• Сахарная пудра с ванилью: 20 г
• Сливки 38%-ные: 250 мл

Шаги приготовления

1. Приготовим шоколадный бисквит. Берем 7 яиц и отделяем желтки от белков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук

2. Взбиваем белки до густой пены, постепенно добовляем сахар (120 г) и продолжаем мешать, далее по одному вводим желтки, после желтков добавляем какао.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 250 г
   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Какао: 70 г

3. Застилаем прямоугольную форму пергаментом и смазываем кисточкой растительным маслом (один конец бумаги должен быть длиннее, чтобы удобнее было вытаскивать готовый бисквит из формы).

4. Выкладываем пышное тесто (по консистенции как на оладьи) в форму и ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут, проверяя зубочисткой (если проколоть готовое тесто — она должна остаться сухой).

5. Для крема взбиваем сливки с оставшимся сахаром (130 г) в густую пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 38%-ные: 250 мл
   • Сахар: 250 г

6. Даем отдохнуть готовому бисквиту и уже теплым вытаскиваем из формы вместе с бумагой, аккуратно помогая ножом, заворачиваем — пусть лежит свернутый рулетом до полного остывания.

7. Вишню заранее размораживаем и сливаем сок. Разворачиваем холодный рулет, наносим крем, посыпаем вишней и акуратно скручиваем, швом вниз. Убираем в холодильник на 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 200 г

8. Нарезаем на 10 порций и посыпаем сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра с ванилью: 20 г