Малиновый кляфутти
6 порций
50 минут
Малиновый кляфутти — это нежный французский десерт, сочетающий мягкость заварного теста с освежающей ягодной кислинкой. Истоки этого блюда ведут к традиционной выпечке провинции Лимузен, где кляфутти изначально готовили с вишней. Сегодня этот рецепт адаптирован с малиной, добавляя ему утончённый аромат и свежесть. Песочное основание придаёт ему лёгкую хрустящую структуру, а заливка на основе сметаны делает текстуру бархатистой. Малиновый кляфутти идеально подходит для уютных семейных вечеров или праздничного застолья. Подаётся слегка остывшим, его можно дополнить шариком ванильного мороженого или лёгкой сахарной пудрой. Это десерт, который раскрывает всю палитру вкусов летних ягод и дарит ощущение настоящей гастрономической гармонии.
1
Тесто песочное: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка смешать. Вымесить, добавляя немного воды. Тесто должно легко отлипать от рук. Скатать тесто в шар и положить в холодильник на час.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 100 г
- Яичный желток: 2 штуки
2
Для теста кляфутти смешать 200 г жирной сметаны, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 50 г сахара.
- Сметана 35%-ная: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сахар: 50 г
3
Для начинки 500 г малины (или любой другой свежей ягоды).
- Малина: 500 г
4
Затем разогреть духовку до 200 градусов. Смазать круглую форму маслом, раскатать тесто и аккуратно выложить в форму. Поставить тесто в духовку на 10 минут. Затем вынуть, остудить и выложить сверху малину, залить тестом кляфутти. Поставить в духовку еще на 10–15 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Малина: 500 г
5
Вынуть, остудить, подать к столу.
- Малина: 500 г