Торт «Панчо» с фруктами и орехами

8 порций

120 минут

Торт «Панчо» – это воплощение нежности и контраста вкусов. Его история восходит к классическим европейским десертам, но со временем он приобрёл уникальные черты. Мягкий, воздушный бисквит, пропитанный соком фруктов, сочетается с насыщенной сметанной основой, создавая гармонию сладости и легкой кислинки. Хрустящие грецкие орехи добавляют текстуру, а шоколадная глазурь завершает композицию, превращая десерт в настоящий шедевр. Этот торт идеально подходит как для уютных домашних вечеров, так и для торжественных событий. Подавая его охлажденным, можно полностью раскрыть его богатый вкус, наслаждаясь каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 916.2
• Белки: 13.9g
• Жиры: 41.1g
• Углеводы: 121.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 300 г
• Какао: 1 ст.л.
• Сметана 25%-ная: 700 г
• Консервированный ананас: 1 бан.
• Консервированные персики: 250 г
• Грецкие орехи: 100 г
• Черный шоколад 70%-ный: 50 г
• Сахарная пудра: 150 г
• Сливочное масло: 50 г
• Молоко: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Включить духовку (температура 180 градусов).

2. Взбить яйца с сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 300 г

3. В другой миске просеять муку и добавить разрыхлитель (обычно на пачке разрыхлителя написано сколько его нужно на определенное количество муки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г

4. В яично-сахарную смесь постепенно добавить муку, тщательно перемешивая. Муки может понадобиться больше; это зависит от размера и качества. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не будет легко отлипать от рук, не будет липким. Добавить какао (я предпочитаю какао «Золотой ярлык»), и опять все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Какао: 1 столовая ложка

5. Одну треть теста выложить тонким слоем в форму для запекания (у меня диаметр формы 20,5 см), смазанную растительным маслом и накрыть фальгой, чтобы тесто не было сухим. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

6. Затем вынуть готовый корж из духовки, остудить и выложить на блюдо; выпекать следующий корж.

7. Для крема в миске смешать сметану и сахарную пудру, добавить консервированные ананасы и персики (без сока!), толченные грецкие орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 25%-ная: 700 г
   • Сахарная пудра: 150 г
   • Консервированный ананас: 1 банка
   • Консервированные персики: 250 г
   • Грецкие орехи: 100 г

8. Когда оба коржа будут готовы, пропитать их оставшимся соком от консервированных фруктов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный ананас: 1 банка
   • Консервированные персики: 250 г

9. Второй корж разрезать на мелкие и тонкие квадраты (2х2 см). Добавить их в крем. Все перемешать.

10. На блюдо выложить первый пропитанный корж. На него горкой выложить крем с фруктами, орехами и т.д.

11. В блендере смешать теплое молоко, шоколад и оставшееся сливочное масло. Сверху горки полить торт шоколадной глазурью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 1 столовая ложка
    • Черный шоколад 70%-ный: 50 г
    • Сливочное масло: 50 г

12. Поставить торт в холодильник в идеале на ночь.