Суфле из смородины
4 порции
90 минут
Суфле из смородины — изысканный десерт европейской кухни, объединяющий воздушную текстуру и яркий ягодный вкус. Истоки блюда уходят в традиции французской выпечки, где суфле ценилось за свою легкость и нежность. В данном рецепте используется красная смородина, придающая освежающую кислинку и утонченную фруктовую нотку. В сочетании с нежным тестом и ореховой посыпкой суфле приобретает сложный, сбалансированный вкус. Это идеальный десерт для особых случаев — от уютного семейного ужина до изысканного званого вечера. Подается теплым, с легкой сахарной пудрой или дополнительно с ягодным соусом. Каждый кусочек — это гармония текстур: мягкое тесто, воздушная пена и хрустящие орехи. Суфле из смородины не только радует вкус, но и привносит в трапезу оттенок аристократической утонченности.
1
Тесто: размешать масло, желток, сахарную пудру, соль, всыпать 250 г муки.
- Сливочное масло: 15 г
- Яичный желток: 1 штука
- Сахарная пудра: 30 г
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 300 г
2
Положить тесто в формы для выпечки, приподнимая края на 2 см. Выпекать до полуготовности, затем вынуть.
3
Суфле: красную смородину измельчить. Отделить белки от желтков. Белки взбить.
4
Желтки растереть с сахаром, добавить оставшуюся муку, сметану и, помешивая, варить, после чего ввести нашинкованную лимонную цедру, смородину, все перемешать и соединить со взбитыми белками.
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Сметана: 250 г
- Лимонная цедра: 10 г
- Красная смородина: 100 г
5
Суфле выпекать в смазанной маслом форме. Измельчите орехи. Недопеченное тесто посыпать сухарями, смешанными с орехами, нанести пену.
- Сливочное масло: 15 г
6
Тесто с суфле снова поставить в духовку на 1 час, наблюдая, чтобы верх не пригорел.