Анковский пирог
8 порций
60 минут
Анковский пирог — это утонченное лакомство европейской кухни, воплощающее гармонию сливочной мягкости и освежающей цитрусовой нотки. Его история окутана тайной, но можно предположить, что он берет начало в старинных кулинарных традициях, где пекари искусно соединяли простые ингредиенты для создания настоящих произведений искусства. Нежное тесто, приготовленное с добавлением сливочного масла, дарит пирогу воздушность и рассыпчатую структуру, а начинка из лимонного крема придает ему освежающую кислинку. Этот пирог идеально подходит для утреннего чаепития, дружеских встреч или торжественных мероприятий, его можно дополнить сахарной пудрой для элегантного завершения. Анковский пирог — это баланс нежности, легкой сладости и выразительного вкусового акцента, делающий его истинным украшением любого застолья.
1
В просеянную муку добавить 225 г холодного сливочного масла (порезанного кусочками), 115 г сахара и 3 желтка. Все перемешать. Добавить воды и замесить тесто.
- Пшеничная мука: 450 г
- Сливочное масло: 350 г
- Сахар: 420 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Вода: 50 мл
2
На застеленную пергаментом форму выложить тесто и выровнять по краям. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут.
3
Для начинки растереть оставшийся сахар с маслом. Добавить яйца и натертую стружку лимонной цедры. Добавить лимонный сок.
- Сахар: 420 г
- Сливочное масло: 350 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимонная цедра: 2 штуки
- Лимонный сок: 1 стакан
4
На водяной бане варить, постоянно помешивая, полученную смесь до загустения. Остудить.
5
Разрезать корж на две части и смазать кремом. Пирог можно посыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 420 г