Пирог с брусникой
5 порций
75 минут
Пирог с брусникой — это изысканный десерт европейской кухни, соединяющий нежное песочное тесто и освежающую кислинку брусники. Истоки рецепта уходят в северные страны, где эта ягода была важным ингредиентом зимних заготовок. Сладкий воздушный белковый слой дополняет яркий вкус брусники, создавая гармонию текстур — хрустящей корочки, сочной начинки и легкого безе. Этот пирог идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе, подчеркивая его богатый ягодный вкус. Его подают как праздничное угощение или уютный домашний десерт, радуя своим контрастом сладости и терпкости. В нем чувствуется теплая традиция европейской выпечки, пропитанная любовью к простым, но изысканным сочетаниям.
1
Сливочное масло нарезать на мелкие кусочки.
- Сливочное масло: 200 г
2
Отделить желтки яиц от белков. Желтки взбить со стаканом сахара, смешать с маслом. Все хорошенько перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
- Сливочное масло: 200 г
3
Постепенно добавить в смесь муку, вымесить тесто.
- Пшеничная мука: 2 стакана
4
Смазать маслом форму для выпекания, распределить по дну тесто, сформировать бортики. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до легкой румяности (примерно 10–15 минут).
- Сливочное масло: 200 г
5
Приготовить начинку: вымыть бруснику в дуршлаге, дать воде стечь. Белки взбить с оставшимся (0,5 стакана) сахаром до устойчивых блестящих белых пиков.
- Брусника: 2 стакана
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
6
2/3 белковой массы смешать с брусникой, выложить на корж. Сверху выложить оставшийся белок.
- Брусника: 2 стакана
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
7
Убавить температуру в духовке до 100 градусов, выпекать, пока не подрумянится белок (примерно 25–30 минут). Не вынимая из духовки, дать остыть.