Меренговый торт с молочным кремом, карамелью и орешками

6 порций

120 минут

Меренговый торт с молочным кремом, карамелью и орешками – это изысканный десерт, воплощающий нежность и хрустящую текстуру. Его корни уходят в европейскую кулинарию, где искусство выпечки меренги стало символом утонченности. Белковые коржи легкие, воздушные, словно облака, а молочный крем придает им бархатистую мягкость. Тонкая карамель добавляет глубокую сладость, дополняя вкус хрустящими орехами. Этот торт идеально подходит для торжеств, восхищая богатым сочетанием текстур и ароматов. Он тает во рту, оставляя легкий ванильный послевкусие с оттенком карамели и шоколада. Каждая ложка этого десерта – гармония сладости, кремовой мягкости и ореховой хрусткости, создающая настоящее наслаждение. Подходит для особых случаев и станет украшением любого праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 523.5
• Белки: 13.3g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 71g

Ингредиенты

• Яичный белок: 6 шт.
• Ванильная сахарная пудра Dr.Oetker: 200 г
• Картофельный крахмал: 3 ст.л.
• Сахар: 5 ст.л.
• Молоко: 400 мл
• Яичный желток: 3 шт.
• Ваниль: 1 шт.
• Сливки 30%-ные: 100 г
• Сахарная пудра: 40 г
• Шоколад: 30 г
• Орехи: 150 г

Шаги приготовления

1. Взбиваем белки с солью на низкой скорости до образования пены. Постепенно добавляем сахар, увеличивая скорость взбивания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 6 штук
   • Сахар: 5 столовая ложка

2. Когда белки начнут густеть? добавляем крахмал и продолжаем взбивать до стойких пиков. Орехи измельчаем в блендере, но не до состояния муки. Оставляем одну часть без орехов, в другую добавляем 50 грамм орехов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
   • Орехи: 150 г

3. Выкладываем на пергаментную бумагу, предварительно нарисовав круги, желаемой вам по размеру окружности. У меня было 20 см. И выпекаем в разогретой до 120 градусов духовке в течение 1–1,5 часов.

4. Плавим сахар, встряхивая посуду (если форма для выпечки тефлоновая, можно в ней), не мешая. Оставляем остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 5 столовая ложка

5. Яичные желтки хорошо перемешиваем с сахарной пудрой и до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Сахарная пудра: 40 г

6. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения и выливаем желтковую смесь потихонечку к молоку, при этом непрерывно размешивая. Варим до загустения. Готовый крем кладем в холод.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 400 мл
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Ваниль: 1 штука

7. На меренговый корж выкладываем молочный крем, посыпаем орешками, снова — корж, снова — крем и орехи и так далее. На последний корж (у меня их было 5 штук), края смазываем карамелью, посыпаем орехами, на серединку — так же карамель, на нее — поломанную на кусочки меренгу, орехи и шоколад.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 100 г
   • Орехи: 150 г
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Шоколад: 30 г

8. Сливками украшаем часть торта сверху, немного размазав сливки, капаем шоколад и делаем красивые узорчики зубочисткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 100 г
   • Шоколад: 30 г