Макруд (Сладость из Туниса)
6 порций
45 минут
Макруд — это традиционная тунисская сладость, сочетающая в себе нежность манного теста и насыщенный вкус фиников. История этого лакомства восходит к древним магрибским традициям, где сладкие рулеты с начинкой из сухофруктов символизировали достаток и гостеприимство. В этом рецепте манное тесто, пропитанное теплым оливковым маслом, обволакивает ароматную начинку из фиников, корицы и апельсиновой цедры. После обжаривания макруд приобретает аппетитную хрустящую корочку, сохраняя внутри мягкость и насыщенность вкуса. Идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе, этот десерт дарит моменты истинного наслаждения, раскрывая богатство восточной кулинарии.
1
Мелко режем финики, смешиваем их с корицей и цедрой апельсина.
- Финики без косточек: 1 кг
- Молотая корица: по вкусу
- Тертая цедра апельсина: по вкусу
2
Отдельно готовим тесто (MixSy от Zepter сделает это за пару секунд), добавляем в манку разогретое масло, теплую воду и хорошенько перемешиваем.
- Манная крупа: 1 кг
- Оливковое масло: 50 мл
- Вода: 0.5 стакан
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см, сверху выкладываем начинку, сворачиваем рулетом и режем на кусочки.
4
Обжариваем макруд со всех сторон.